Laktáza
Laktáza je enzým nachádzajúci sa v ľudskom tele, ktorý funguje ako látka rozkladajúca disacharid laktózu a mliečne cukry. Tento enzým je mimoriadne dôležitý, pretože asimiluje mliečne cukry a bez neho by telo nemohlo mať žiadne výhody mliečnych výrobkov.
Laktáza rozdeľuje laktózu na svoje hlavné zložky, galaktózu a glukózu, a pomáha pri trávení mliečnych výrobkov. O ľuďoch, ktorým chýba laktáza z tela, je známe, že neznášajú laktózu, pretože neexistuje iná látka, ktorá by štiepila prijaté mliečne výrobky. Mlieko, ktoré obsahuje najvyššiu hladinu laktózy, sa tak dostane nestrávené do hrubého čreva, kde bude fermentované baktériami a bude produkovať vodík, organické kyseliny a oxid uhličitý.
Odporúčané produkty
Laktázu produkuje sliznica, ktorá pokrýva tenké črevo, a dosahuje najvyššiu úroveň v dojčenskom veku, pretože jediný najväčší zdroj kalórií (40%) pochádza z materského mlieka. Normálne by sa produkcia laktázy mala po tomto období zastaviť, ale vzhľadom na to, že žijeme v modernej spoločnosti s rozvinutým poľnohospodárstvom, mlieko nájdete v každom obchode v mnohých formách a telo sa mu dokázalo prispôsobiť.
Laktáza a jej vplyv na zdravie
Hlavnou výhodou laktázy je jej schopnosť štiepiť molekuly laktózy a mliečne výrobky. To podporuje vstrebávanie vitamínov a živín obsiahnutých v mlieku, ktoré zlepšujú imunitu a zvyšujú pevnosť tela. Keď organizmus prestane produkovať laktázu, mliečne výrobky stratia nielen svoju výživnú silu, ale dokonca sa stanú škodlivými.
Ľudia, ktorí trpia neznášanlivosťou laktózy, by mali zvážiť užívanie syntetickej laktázy. Dá sa ľahko nájsť v drogériách a môže úspešne nahradiť prírodné látky. Po užití laktázy sa u tých, ktorí nedokážu stráviť mlieko, zistí zvýšenie odolnosti proti črevným infekciám, zvýšenie energie a tiež lepší vývoj a rast u detí.
Štúdie založené na kontrolných skupinách ukázali, že tento typ enzýmu je účinný aj pre ľudí, ktorí netrpia intoleranciou laktózy. Negatívne aspekty ako plynatosť a nadúvanie sa po použití laktázy výrazne znížili, pretože sa znížila tvorba vodíka a grganie.
Tento enzým môže byť tiež užitočný pre ľudí, ktorí zvyčajne trpia syndrómom dráždivého čreva, pretože vodík, organické kyseliny a oxid uhličitý sa produkujú v oveľa menšom množstve.
Okrem toho má laktáza priaznivú úlohu pre tých, ktorí majú:
- zažívacie ťažkosti
- pálenie záhy
- dyspepsiu
- vredy
Príjem laktázových piluliek môže pomôcť pri problémoch s trávením u detí s autizmom. Deti s týmto ochorením majú nízku aktivitu disacharidov, vrátane malého množstva laktázy, maltázy a sacharázy.
Vrodené tráviace ochorenia sa v súčasnosti vyskytujú oveľa častejšie ako v minulosti. Deti s chronickými hnačkami, ako aj s brušnou distenziou a kŕčmi môžu nájsť riešenie v doplnkoch laktázy. Ide o mimoriadne náročné zažívacie choroby, o ktorých sa dokázalo, že dobre reagujú na laktázový enzým. Ak sa laktáza vyrába komerčne, môže sa tiež extrahovať z niekoľkých druhov kvasiniek a húb, ako sú:
- Kluyveromyces lactis
- Kluyveromyces fragilis
- Aspergillus oryzae
- Aspergillus niger
Avšak FDA alebo Úrad pre potraviny a liečivá formálne nesúhlasili s účinnosťou týchto kvasiniek a húb.
Laktáza sa nachádza v črevnej výstelke a môže odbúravať laktózu, ktorá sa tradične nazýva mlieko. Ak niekto nemá v tele dostatok laktázy, systém nedokáže stráviť mlieko alebo laktózu, ktoré sa nachádzajú vo väčšine mliečnych výrobkov. Alternatívne sa z laktózy stáva baktéria; skoro potom, čo ľudia začnú mať bolesti brucha, nadúvanie, plynatosť a občas hnačky. Tento stav je známy ako intolerancia laktózy a môže zahŕňať aj nesezónnu astmu, syndróm dráždivého čreva alebo IBS a migrény. Tento stav sa ukázal ako škodlivý pre najmenej 1 z 10 osôb v USA. V USA je známe, že intolerancia laktózy má viac ako 40 miliónov ľudí.
Dobrá správa je, že tento stav sa dá ľahko liečiť. Aj keď neexistujú žiadne spôsoby liečby, vďaka ktorým by telo generovalo laktázu, existujú opatrenia na kontrolu spotreby mliečnych výrobkov prostredníctvom stravy.
Laktáza preukázala svoje výhody v mnohých výskumných štúdiách uskutočňovaných v posledných rokoch. Vedci preukázali, že intolerancia laktózy je vyvolaná nedostatkom laktázy. To je zvyčajne vyvolané prirodzenou afinitou tela k vylučovaniu materského mlieka v určitom veku. Ako deti sú ľudia dobre adaptovaní na príjem a trávenie materského mlieka, pretože poskytujú takmer 40% z celkového počtu kalórií. Keď sa mlieko pomaly nahradí inými druhmi potravín, môže dôjsť k zmenám v tele a telo odmietne mliečne výrobky.
Toto je dedičný stav, ktorý sa neobjavuje u Európanov, niektorých stredovýchodných, afrických a juhoázijských skupín. Zvyšok populácie Zeme však môže byť konfrontovaný s touto otázkou. Údaje o genotype perzistencie laktázy ešte nemôžu vysvetliť, prečo je v týchto špecifických oblastiach viac prítomný, a vedci tvrdia, že hľadané odpovede by mali poskytnúť ďalšie štúdie.
Mnoho vedcov tvrdí, že užívanie laktázových kvapiek alebo piluliek nahrádza prírodné enzýmy, ktoré majú byť v systéme prítomné, aby uľahčili trávenie mlieka, jogurtov a syrov. Umožňuje tiež telu profitovať z jeho výživných účinkov.
Úloha laktázy u detí s kolickými príznakmi bola tiež rozsiahle skúmaná. V Írsku vykonal profesor Kearney z uznávanej Cork University Hospital niekoľko testov, aby preukázal, že laktáza je účinná pri znižovaní detskej koliky. Výsledky boli oficiálne uznané v roku 1998. Placebom kontrolovaná, dvojito zaslepená výskumná štúdia dokázala, že podávanie laktázy deťom pred kŕmením skracuje čas plaču o 45% alebo viac. Dodatočné doplnky laktázy fungovali perfektne aj s materským mliekom, takže ženám umožnili pokračovať v dojčení.
Výskumná štúdia navyše preukázala, že použitie umelej laktázy nebránilo prirodzenej tvorbe enzýmu, takže dieťa prirodzene prekonalo svoju koliku. Všetky deti boli testované na zistenie, či nie sú schopné stráviť laktózu testovaním vodíka v dychu. Stručne povedané, analýza preukázala, že príjem laktázy pred dojčením by rozložil laktózu v mlieku, čo by malo za následok zníženie času plaču o 45%.
zdroj: worldofenzymes.info
Iné Enzýmy
Serrapeptáza
Serrapeptáza je proteázový enzým, ktorý sa zvyčajne používa proti zápalom.
Pepsín
Enzým s názvom pepsín sa uvoľňuje niektorými hlavnými bunkami, ktoré sa nachádzajú v žalúdku. Tento enzým má schopnosť a úlohu degradovať potravinové proteíny na peptidy, a tým podporovať trávenie.
Papaín
Papaín je enzým rozpúšťajúci bielkoviny, ktorý možno nájsť a extrahovať z nezrelého ovocia papáje.
Celuláza
Celuláza sú enzýmy produkované hlavne hubami, baktériami a prvokmi, ktoré katalyzujú celulózu, rozklad celulózy a niektorých príbuzných polysacharidov.
Diastáza
Diastáza je skupina enzýmov, ktorá sa nachádza v slade. Produkuje sa klíčením semien. Diastáza transformuje škrob na maltózu a potom ju premieňa na glukózu.
Alfa-chymotrypsín
Alfa-chymotrypsín je špecifický tráviaci enzým, ktorý vykonáva proteolyázu štiepiacu bielkoviny z tenkého čreva. V pôvodnej podobe je to veľká molekula, ktorá je neaktívna a nachádza sa vo vnútri pankreasu.
Fytáza
Fytáza je enzým, ktorý uvoľňuje minerálne zvyšky a fosfáty z kyseliny fytovej, nazývanej tiež fytát, čo je zlúčenina vytváraná v priebehu zrenia zrna a semien rastlín.
Betaín
Betaín sa prirodzene nachádza v ľudskom tele a je účinný, pretože produkuje karnitín a podporuje bunkovú reprodukciu a funkcie pečene.
