Selén je pre ľudské telo životne dôležitým minerálom, ktorý má množstvo úloh a o výhody selénu nie je núdza.
Selén zvyšuje imunitu, podieľa sa na antioxidačnej aktivite, ktorá bráni poškodeniu voľnými radikálmi a zápalom, a zohráva kľúčovú úlohu pri udržiavaní zdravého metabolizmu. Podľa štúdií môže mať konzumácia potravín so selénom – ako sú para orechy, vajcia, pečeň, tuniak, treska a slnečnicové semienka – a/alebo užívanie doplnkov výživy pozitívne antivírusové účinky, podporuje plodnosť a reprodukciu a môže dokonca znížiť riziko rakoviny. autoimunitné ochorenia a ochorenia štítnej žľazy.
Selén je stopový minerál, ktorý sa prirodzene nachádza v pôde a vyskytuje sa aj v niektorých potravinách. Vo vode, ktorú pijete, sú dokonca aj malé množstvá.
Niečo, čo ho robí cenným, je jeho úloha v antioxidačnej aktivite. Ako súčasť antioxidačných enzýmov, najmä glutatiónreduktázy, je kľúčom k oprave tkanív v celom tele. Pretože zvyšuje antioxidačné schopnosti a kvalitu prietoku krvi, môže pomôcť zvýšiť odolnosť proti chorobám a účinkom stresu. Predpokladá sa, že jeho schopnosť bojovať proti oxidačnému stresu a zápalom je spôsobená rôznymi typmi selenoproteínu nachádzajúcich sa v seléne.
Medzi zdravými ľuďmi sa nedostatok selénu považuje za nezvyčajný. Ľudia s určitými zdravotnými problémami, ako je HIV, Crohnova choroba a iné poruchy, ktoré zhoršujú vstrebávanie živín, sú však spojené s nízkymi hladinami, ktoré môžu viesť k jeho nedostatku.
Selén je stopový prvok, ktorý je prirodzene prítomný v mnohých potravinách, pridáva sa do potravín a je k dispozícii ako doplnok výživy. Selén, ktorý je z hľadiska výživy nevyhnutný pre človeka, je zložkou viac ako dvoch desiatok selenoproteínov, ktoré zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri reprodukcii, metabolizme hormónov štítnej žľazy, syntéze DNA a ochrane pred oxidačným poškodením a infekciou.
Selén existuje v dvoch formách: anorganická (selenát a seleničitan) a organická (selenometionín a selenocysteín). Obe formy môžu byť dobrým potravinovým zdrojom selénu. Pôdy obsahujú anorganické selenáty a seleničitany, ktoré sa v rastlinách hromadia a konvertujú na organické formy, väčšinou selenocysteín a selenometionín a ich metylované deriváty.
Väčšina selénu je vo forme selenometionínu v živočíšnych a ľudských tkanivách, kde sa môže nešpecificky inkorporovať s aminokyselinou metionínom do bielkovín tela. Hlavným miestom ukladania selénu je kostrový sval, ktorý predstavuje približne 28% až 46% z celkového množstva selénu. Selenocysteín aj seleničitan sa redukujú za vzniku selenidu vodíka, ktorý sa zase pri biosyntéze selenoproteínov mení na selenofosfát.
Najbežnejšie používaným meradlom stavu selénu sú koncentrácie selénu v plazme a sére. Koncentrácie v krvi a moči odrážajú nedávny príjem selénu. Analýzy obsahu selénu vo vlasoch alebo nechtoch sa môžu použiť na sledovanie dlhodobého príjmu v priebehu mesiacov alebo rokov. Kvantifikácia jedného alebo viacerých selenoproteínov (ako je glutatiónperoxidáza a selenoproteín P) sa tiež používa ako funkčná miera stavu selénu. Koncentrácia selénu v plazme alebo v sére 8 mikrogramov (mcg) / dL alebo vyššia u zdravých ľudí zvyčajne zodpovedá potrebám syntézy selenoproteínov.
Odporúčaná denná dávka selénu
Vek
Muž
Žena
Tehotenstvo
Dojčenie
0–6 mesiacov
15 mcg
15 mcg
7–12 mesiacov
20 mcg
20 mcg
1–3 roky
20 mcg
20 mcg
4-8 rokov
30 mcg
30 mcg
9-13 rokov
40 mcg
40 mcg
14-18 rokov
55 mcg
55 mcg
19-a viac rokov
55 mcg
55 mcg
60 mcg
70 mcg
Zdroje selénu
Potraviny ako zdroj selénu
Brazílske (para) orechy, pistácie a morské plody sú najbohatšími zdrojmi potravy selénu. Množstvo selénu v pitnej vode nie je vo väčšine geografických oblastí nutrične významné. Hlavným zdrojom potravy selénu v americkej strave sú chlieb, obilie, mäso, hydina, ryby a vajcia.
Množstvo selénu v danom type rastlinnej potravy závisí od množstva selénu v pôde a od niekoľkých ďalších faktorov, ako je pH pôdy, množstvo organických látok v pôde a to, či je selén v podobe, ktorá je vhodná na príjem rastlinami. Výsledkom je, že koncentrácie selénu v rastlinných potravinách sa veľmi líšia podľa geografickej polohy. Napríklad podľa databázy zloženia potravín amerického ministerstva poľnohospodárstva majú para orechy 544 mikrogramov selénu / 28 g, ale hodnoty z iných analýz sa veľmi líšia.
Obsah selénu v pôde ovplyvňuje množstvo selénu v rastlinách, ktoré jedia zvieratá, takže sa líši aj množstvo selénu v živočíšnych produktoch. Koncentrácia selénu v pôde má však menší vplyv na hladinu selénu v živočíšnych produktoch ako v rastlinných potravinách, pretože zvieratá udržujú predvídateľné tkanivové koncentrácie selénu pomocou homeostatických mechanizmov. Ďalej formulované krmivá pre hospodárske zvieratá všeobecne obsahujú rovnaké hladiny selénu.
Vybrané potravinové zdroje selénu
Potravina
mcg/100 g
%ODD*
Para orechy
1943
3533
Pistácie
228
415
Treska
148
269
Krab piesočný
125
227
Vaječná hmota sušená
119
216
Tuniak
108
196
Homár
108
196
Chobotnica
90
163
Sardely
68
123
Kaviár
66
120
Halibut
55
100
ODD je prepočítaná na 100 g u osôb od 19 rokov.
Selén ako doplnok výživy
Selén je dostupný v multivitamínových / multiminerálnych doplnkoch a ako samostatný doplnok, často vo forme selenometionínu alebo kvasníc obohatených selénom (pestovaných v médiu s vysokým obsahom selénu) alebo ako seleničitan sodný alebo selenan sodný. Ľudské telo absorbuje viac ako 90% selenometionínu, ale iba asi 50% selénu zo seleničitanu.
Niekoľko štúdií porovnávalo relatívnu absorpciu a biologickú dostupnosť rôznych foriem selénu. V jednom výskume bolo náhodne rozdelených 10 skupín subjektov plných selénu, ktoré dostávali placebo alebo selén v dávke 200 alebo 600 mcg / deň ako selenometionín, seleničitan sodný alebo kvasnice s vysokým obsahom selénu (v ktorých bolo odhadovaných 75% selénu forma selenometionínu) počas 16 týždňov. Biologická dostupnosť selénu založená na vylučovaní močom bola najvyššia pre selenometionín a najnižšia pre seleničitan. Suplementácia ktoroukoľvek z týchto foriem však ovplyvňovala iba hladinu selénu v plazme a nie aktivitu glutatiónperoxidázy alebo koncentráciu selenoproteínu P, čo potvrdzuje, že účastníci štúdie boli selénu plní skôr, ako začali užívať doplnky selénu.
Nedostatok selénu
Nedostatok selénu vyvoláva biochemické zmeny, ktoré môžu predisponovať ľudí, ktorí majú stres, k vzniku určitých chorôb. Napríklad nedostatok selénu v kombinácii s ochorením (pravdepodobne vírusovou infekciou) vedie k Keshanovej chorobe, kardiomyopatii, ktorá sa vyskytla v častiach Číny pred vládou doplneným selénovým programom, ktorý sa začal v 70. rokoch. Pred doplnkovým programom čínskej vlády mali dospelí v oblastiach s chorobou Keshan priemerný príjem selénu najviac 11 mcg / deň; príjem najmenej 20 mcg / deň chráni dospelých pred Keshanovou chorobou.
Nedostatok selénu je tiež spojený s mužskou neplodnosťou a môže hrať úlohu pri Kashin-Beckovej chorobe, type osteoartritídy, ktorá sa vyskytuje v určitých oblastiach Číny, Tibetu a Sibíri s nízkym obsahom selénu. Nedostatok selénu by mohol zhoršiť nedostatok jódu a potenciálne zvýšiť riziko kretinizmu u dojčiat.
Nadbytok selénu
Chronicky vysoký príjem organických a anorganických foriem selénu má podobné účinky. Skorými ukazovateľmi nadmerného príjmu sú cesnaková vôňa v dychu a kovová chuť v ústach. Najbežnejšími klinickými príznakmi chronicky vysokého príjmu selénu alebo selenózy sú vypadávanie alebo lámavosť vlasov a nechtov. Medzi ďalšie príznaky patria lézie kože a nervového systému, nevoľnosť, hnačka, kožné vyrážky, škvrnité zuby, únava, podráždenosť a abnormality nervového systému.
Ako už bolo spomenuté, para orechy obsahujú veľmi vysoké množstvo selénu (68–91 mcg na oriešok) a pri pravidelnej konzumácii môžu spôsobiť toxicitu selénu. Akútna toxicita selénu je výsledkom požitia nesprávne formulovaných voľnopredajných produktov obsahujúcich veľmi veľké množstvo selénu. Napríklad v roku 2008 došlo u 201 ľudí k závažným nežiaducim reakciám pri užívaní tekutého doplnku výživy, ktorý obsahoval 200-násobok označeného množstva. Akútna toxicita selénu môže spôsobiť vážne gastrointestinálne a neurologické príznaky, syndróm akútnej respiračnej tiesne, infarkt myokardu, vypadávanie vlasov, citlivosť svalov, tras, závraty, sčervenanie tváre, zlyhanie obličiek, zlyhanie srdca a v ojedinelých prípadoch aj smrť.
Selén a jeho vplyv na zdravie
Antioxidant
Výhody selénu zahŕňajú schopnosť bojovať proti procesu starnutia a pomôcť imunitnému systému znížením poškodenia voľnými radikálmi. Má synergický účinok s inými antioxidantmi, ako je vitamín E, čo umožňuje telu brániť sa proti rakovine, ako je rakovina prostaty a hrubého čreva.
Ako základná zložka glutatiónperoxidázy pomáha vykonávať dôležité enzýmové procesy, ktoré chránia lipidy (tuky) v bunkových membránach. Je potrebný na boj proti oxidatívnej degradácii buniek a na ochranu pred mutáciami a poškodením DNA, ktoré môže spôsobiť ochorenie.
Rakovina
Vďaka svojim účinkom na opravu DNA, apoptózu a na endokrinný a imunitný systém, ako aj na ďalšie mechanizmy vrátane antioxidačných vlastností, môže selén hrať úlohu v prevencii rakoviny.
Výhody selénu sú obzvlášť užitočné, ak máte slabý imunitný systém alebo máte v rodine rakovinu. Ukázalo sa, že suplementácia vo vysokých dávkach má potenciálne protirakovinové účinky.
Podľa štúdií môže byť účinný pri znižovaní rizika výskytu rakoviny, úmrtnosti spôsobenej rakovinou a závažnosti rakoviny – konkrétne v pečeni, prostate, kolorektálnom trakte a pľúcach.
Pretože má špeciálnu úlohu aktivovať selenoproteíny, tento minerál pôsobí v enzymatickej úlohe, ktorá pomáha antioxidantom robiť svoju prácu čo najlepšie. Existujú dôkazy, že výhody selénu zahŕňajú nielen schopnosť znižovať riziko rakoviny, ale tiež pomáha spomaliť existujúcu progresiu rakoviny a rast nádoru.
Podľa výskumov selén prospieva imunite, pretože je potrebný pre správne fungovanie imunitného systému a môže byť tiež kľúčovou živinou v boji proti rozvoju vírusov vrátane HIV. U pacientov, ktorí sa už nakazili HIV, sa ukázalo, že je tiež užitočný pri spomalení progresie ochorenia na AIDS.
Kardiovaskulárny systém
Nízke koncentrácie selénu sú spojené so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Doplnky alebo zvýšenie potravín bohatých na selén môžu pomôcť predchádzať koronárnej chorobe srdca, oxidačnej modifikácii lipidov, zmierňujú zápal a bránia agregácii krvných doštičiek. Verí sa, že môže prospieť zdraviu srdca vďaka svojej schopnosti bojovať proti zápalom, zvyšovať prietok krvi, znižovať oxidačný stres voľných radikálov a pomáhať s antioxidačnou aktivitou.
Koncentrácia selénu je v štítnej žľaze vyššia ako v ktoromkoľvek inom orgáne v tele a podobne ako jód má selén dôležité funkcie pri syntéze a metabolizme hormónov štítnej žľazy.
Ak si predstavíte, že vaše telo je výrobné zariadenie, potom by vaša štítna žľaza bola hlavným šéfom zodpovedným za reguláciu celého operačného systému, takže keď štítna žľaza nefunguje správne, existuje veľa vážnych a viditeľných následkov. Štítna žľaza riadi množstvo dôležitých každodenných telesných funkcií, vrátane chuti do jedla, spánku, teploty, hmotnosti, energie a ďalších.
Problém so správnou funkciou štítnej žľazy môže mať za následok negatívne symptómy, ako je podráždenosť, svalová slabosť, únava, priberanie alebo strata hmotnosti, problémy so spánkom a mnoho ďalších reakcií – preto získanie správneho množstva selénu prospieva štítnej žľaze a telu mnohými dôležitými spôsobmi. Pôsobí ako silný ochranca štítnej žľazy a reguluje produkciu reaktívneho kyslíka v žľaze a chráni ju pred protilátkami, ktoré môžu spôsobiť ochorenie štítnej žľazy.
Z týchto dôvodov sa skúmajú aj prínosy selénu, aby sa zistilo, či môžu pomôcť pacientom s Hashimotovou chorobou, Graveovou chorobou a u tehotných žien s protilátkami proti TPO.
Niektoré štúdie skúmali použitie selénu na liečbu desiatok ochorení, ktoré siahajú od astmy po artritídu, poruchy štítnej žľazy a srdcové choroby. Riziko týchto ochorení sa s pribúdajúcim vekom zvyšuje, takže jeho konzumácia môže pomôcť chrániť telo a môže prispieť k dlhšiemu životu.
Astma
Pozorovacie štúdie ukázali, že pacienti s chronickou astmou môžu mať nižšie hladiny selénu. Podľa štúdií, keď ľudia s astmou užívali selénové doplnky, pociťovali menej symptómov súvisiacich s astmou ako tí, ktorí užívali placebo.
Odborníci si myslia, že suplementácia môže byť užitočnou doplnkovou liečbou k liekom pre pacientov s chronickou astmou. Je však potrebný ďalší výskum, kým sa to stane bežnou praxou, pretože vedci ešte musia určiť úplný účinok minerálu na funkciu pľúc.
Zvýšenie plodnosti
Selén prospieva plodnosti, pretože je potrebný pre správnu pohyblivosť spermií a tiež zvyšuje prietok krvi, dve kľúčové zložky zapojené do počatia a boja proti neplodnosti. Je začlenený do mitochondriálnej kapsuly spermií a môže ovplyvniť správanie a funkciu spermií, keď sa pohybujú vaginálnym kanálom.
Zdá sa, že nízke aj vysoké koncentrácie selénu v spermiách môžu mať negatívny vplyv na počet spermií, preto je pre plodnosť dôležité odporúčanie splniť, no nie ho ďaleko prekročiť.
Niektoré štúdie tiež ukazujú, že môže dokonca znížiť riziko potratu, ale v tomto bode sa viac výskumov venovalo neplodnosti u mužov ako u žien, pokiaľ ide o suplementáciu selénu.
História
Selén (grécky σελήνη selene, čo znamená „Mesiac“) objavili v roku 1817 Jöns Jacob Berzelius a Johan Gottlieb Gahn. Obaja chemici vlastnili chemický závod neďaleko Gripsholmu vo Švédsku, ktorý vyrábal kyselinu sírovú procesom v hlavnej komore. Pyrit z bane Falun vytvoril červenú zrazeninu v olovených komorách, o ktorej sa predpokladalo, že je zlúčeninou arzénu, takže použitie pyritu na výrobu kyseliny bolo prerušené. Berzelius a Gahn chceli použiť pyrit a tiež pozorovali, že červená zrazenina po horení vydáva zápach ako chren. Tento zápach nebol typický pre arzén, ale podobný zápach bol známy aj zo zlúčenín telúru. Preto Berzeliusov prvý list Alexandrovi Marcetovi uviedol, že ide o zlúčeninu telúru. Avšak nedostatok zlúčenín telúru v mineráloch Falun Mine nakoniec priviedol Berzeliusa k opätovnej analýze červenej zrazeniny a v roku 1818 napísal druhý list Marcetovi, v ktorom opísal novo nájdený prvok podobný síre a telúru. Kvôli podobnosti s telúrom pomenovaným pre Zem pomenoval Berzelius nový prvok po Mesiaci.
V roku 1873 Willoughby Smith zistil, že elektrický odpor sivého selénu závisí od okolitého svetla. To viedlo k jeho použitiu ako bunky na snímanie svetla. Prvé komerčné produkty využívajúce selén vyvinul Werner Siemens v polovici 70. rokov 19. storočia. Selénová bunka bola použitá vo fotofóne, ktorý vyvinul Alexander Graham Bell v roku 1879. Selén prenáša elektrický prúd úmerný množstvu svetla dopadajúceho na jeho povrch. Tento jav sa používal pri konštrukcii meračov svetla a podobných zariadení. Polovodičové vlastnosti selénu našli v elektronike mnoho ďalších aplikácií. Vývoj usmerňovačov selénu sa začal začiatkom 30. rokov 20. storočia a tieto nahradili usmerňovače oxidu meďnatého, pretože boli efektívnejšie. Tie v komerčných aplikáciách vydržali až do 70. rokov, potom boli nahradené lacnejšími a ešte účinnejšími kremíkovými usmerňovačmi.
Selén sa k lekárovi dostal neskôr kvôli svojej toxicite pre pracovníkov v priemysle. Selén bol tiež považovaný za dôležitý veterinárny toxín, ktorý sa pozoruje u zvierat, ktoré jedli rastliny s vysokým obsahom selénu. V roku 1954 objavila biochemička Jane Pinsent prvé náznaky špecifických biologických funkcií selénu v mikroorganizmoch. V roku 1957 sa zistilo, že je nevyhnutný pre život cicavcov. V 70. rokoch sa preukázalo, že je prítomný v dvoch nezávislých súboroch enzýmov. Nasledoval objav selenocysteínu v bielkovinách. V 80. rokoch sa ukázalo, že selenocysteín je kódovaný kodónom UGA. Mechanizmus prekódovania bol vypracovaný najskôr u baktérií a potom u cicavcov.
Fosfor je zložkou kostí, zubov, DNA a RNA. Vo forme fosfolipidov je fosfor tiež súčasťou štruktúry bunkovej membrány a kľúčového zdroja energie v tele, ATP.
Jód sa zriedka vyskytuje ako prvok, skôr sa vyskytuje ako soľ; z tohto dôvodu sa označuje ako jodid a nie jód. Jodid sa rýchlo a takmer úplne absorbuje v žalúdku a dvanástniku.
Vápnik je potrebný na vaskulárne kontrakcie a vazodilatáciu, funkciu svalov, nervový prenos, intracelulárnu signalizáciu a hormonálnu sekréciu, hoci na podporu týchto kritických metabolických funkcií je potrebných menej ako 1% celkového vápnika v tele.
Kremík je prirodzene sa vyskytujúci minerál. Je to druhý najrozšírenejší prvok na Zemi po kyslíku. Potravinové zdroje zahŕňajú vodu, ovocie a zeleninu.
Chlór je aj vo forme soli súčasťou žalúdočných štiav a pomáha tak pri natrávení prijatej potravy. Vstrebáva sa v črevách a je vylúčovaný v moči obličkami.
Selén, ktorý je z hľadiska výživy nevyhnutný pre človeka, je zložkou viac ako dvoch desiatok selenoproteínov, ktoré zohrávajú rozhodujúcu úlohu pri reprodukcii, metabolizme hormónov štítnej žľazy, syntéze DNA a ochrane pred oxidačným poškodením a infekciou.
Mangán je dôležitý stopový minerál potrebný pre mnohé životne dôležité funkcie, vrátane vstrebávania živín, produkcie tráviacich enzýmov, vývoja kostí a obranyschopnosti imunitného systému.
