Maltáza je enzým, ktorý štiepi disacharid maltózu a nachádza sa v ľuďoch, kvasinkách, baktériách a rastlinách. Môže stráviť disacharidy na sladové cukry známe tiež ako monosacharidy. Počas celého trávenia sa škrob premieňa na maltózu slinnými alebo pankreatickými enzýmami známymi tiež ako amylázy. Potom sa vylučovaná maltáza transformuje na glukózu. Po výrobe môže byť glukóza použitá v ľudskom tele alebo uložená v pečeni ako živočíšny škrob alebo glykogén.
Maltáza
Odporúčané produkty
Aj keď je možné enzým ľahko zahrnúť do stravy ľudí, predpokladá sa, že je produkovaný v ľudskom tele hlienom v črevnej stene. Pri požití škrobu sa enzým trávi iba čiastočne a pankreatickými enzýmami a slinami sa premieňa na maltózu.
Maltáza je tiež enzým tráviaci sacharidy, ktorý sa prirodzene nachádza v cukroch produkovaných telom, keď rozkladá škrob.
Ďalej je maltáza vedľajší produkt, pokiaľ ide o varenie cukru počas niekoľkých procesov varenia, najmä pri horení pri vysokých teplotách, keď cukor mení farbu z bielej na hnedú.
Je známe, že maltáza štiepi disacharid maltózu v 2 molekulách glukózy, ktoré telo ľahko oxiduje výmenou za energiu.
Jednoducho povedané, maltáza je skutočne dôležitá, pokiaľ ide o celkový enzymatický proces, pretože ju telo efektívne využíva na trávenie cukrov a škrobu nachádzajúcich sa v tvare zŕn a ďalších potravín na základe zŕn, ktoré konzumujeme každý deň.
Maltáza a jej vplyv na zdravie
Maltáza je známa ako základný tráviaci enzým, ktorý sa nachádza v ústach a slinách ľudí. Môže uľahčiť trávenie v tenkom čreve a pankrease. Nedostatok maltázy v systéme by mohol spôsobiť problémy, pretože tenké črevo bude mať ťažšiu prácu pri štiepení škrobov a cukrov. Enzým môže byť teda veľkou pomocou pre celý tráviaci systém. Môže pomôcť ľuďom profitovať z hladkého trávenia čriev.
Enzým, ktorý sa používa v slizničných membránach, je obsiahnutý vo vnútornej črevnej stene. Pretože sa nachádza v ústach, pracuje maltáza spolu s ďalšími tráviacimi sacharidovými enzýmami, aby sa cukry a škroby ľahšie strávili. Proces je zastavený a dočasne znížený v priebehu kyslejších fáz trávenia v žalúdku; obnovuje sa však tiež v neutrálnom pH tenkého čreva, kde sa bude opäť vylučovať maltáza.
- Maltáza je enzým, ktorý môže tiež zastaviť a podporovať chronické hnačky. Niekoľko štúdií vykonaných na pacientoch trpiacich hnačkami ukázalo, že tento stav spôsobil nedostatok enzýmov. Okrem toho nedostatok dôležitých enzýmov v tele môže viesť k chronickej hnačke a jediným liekom by bolo požitie doplnku bohatého na enzýmy, aby sa zmiernil zápal, infekcie a sekrécia sliznice v čreve.
- Maltáza rozkladá zrno a je tvarovaná tak, aby mohla ľahko prerušiť spojenie a uvoľniť 2 kúsky glukózy, ktoré sú navzájom spojené. Môže teda extrémne rýchlo a efektívne štiepiť molekuly maltózy.
- Maltáza môže fungovať ako podporný a preventívny mechanizmus pre rôzne tráviace ťažkosti u detí trpiacich autizmom. Pokročilá technológia sa dokázala vyvinúť ohromne, a preto by použitie enzýmov, ako je maltáza, mohlo mať priaznivé účinky. Niekoľko výskumných štúdií potvrdilo, že početné deti s autizmom preukázali koreláciu so zníženým črevným rozruchom disacharidu. To súvisí s existenciou tráviacich enzýmov, ako je maltáza, v čreve.
Hlavne preto, že autistické deti majú nižšie množstvo maltázy, výskumné štúdie teraz zvažujú poskytnutie maltázových enzýmov na zmiernenie ich príznakov. Ďalšia štúdia ukázala, že 18 z 36 autistických detí malo gastrointestinálne poruchy kvôli nedostatku tráviacich enzýmov v čreve. Biopsia tiež ukázala, že rovnaké deti trpeli chronickým zápalom žalúdka, čo je ďalší častý príznak, keď v tele chýbajú enzýmy.
V súčasnosti sa medicíne podarilo ohromne napredovať. Vedci z výskumu preto konečne pochopili súvislosť medzi tráviacim systémom a genetikou. Chronická hnačka, ktorá sa nelieči, môže mať neskôr v budúcnosti závažné vedľajšie účinky. Po celý život sa môže zhoršovať tráviaca nerovnováha, a tak môžu mať ľudia vážne črevné abnormality. Ľudia, ktorým chýbajú enzýmy, nemôžu správne štiepiť disacharidovú sacharózu. Niekoľko výskumných štúdií preukázalo, že maltáza pochádzajúca z húb má úžasné klinické zlepšenie u detí i dospelých s náročnými tráviacimi problémami.
- Infantilné deti alebo nedostatok kyslej maltázy typu A sa zvyčajne začína prejavovať vo veku od 5 mesiacov do 2 rokov.
- Deti alebo nedostatok kyslej maltázy typu B sa zvyčajne začínajú prejavovať viditeľnými príznakmi v ranom detstve vo veku 7 - 8 rokov.
- Posledným typom nedostatku je typ C alebo deficit u dospelých, ktorý sa začína prejavovať okolo 30. - 40. roku života.
Nedostatok AMD alebo kyslej maltázy je tiež známy ako Pompeho choroba, ktorá je genetickým ochorením, ktoré môže ovplyvniť správnu funkciu svalov. Mutácia, ktorá sa prenáša z rodičov na ich deti, sa nazýva kyslý alph-glucosidae a môže spôsobiť zvýšenie určitej látky známej ako glykogén vo svaloch pacientov s AMD. Chemická látka známa ako kyslá maltáza reguluje glykogén ukladaný vo svalových bunkách. V okamihu, keď svalová bunka nahromadí príliš veľa glykogénu, sa uvoľní kyslá maltáza, ktorá odbúra prebytok. Predpokladá sa, že AMD ovplyvňuje asi 40 000 pôrodov a čím skôr sa zistí, tým lepšie pre dieťa. Spravidla sa závažnejšie príznaky objavia po 10-20 rokoch. Od apríla 2006 schválil Úrad pre potraviny a liečivá v USA Myozyme ako náhradu enzýmovej terapie pre pacientov s nedostatkom maltázy v tele. Výsledky boli celkom pozitívne a stav väčšiny pacientov sa skutočne zlepšil.
Zatiaľ čo maltáza je enzým, ktorý môže ľahko štiepiť disacharid maltózu, nedostatok maltázy je skutočné ochorenie, ktoré sa formuje z dôvodu nadmerného nahromadenia glykogénu vo vakuol odvodených z lyzozómov. Vedec, ktorý prvýkrát popísal JC Pompe v roku 1932, upozornil na zvláštny prípad 7-mesačného dievčaťa, ktoré malo mať zápal pľúc, hoci malo nedostatok maltázy.
zdroj: worldofenzymes.info
Iné Enzýmy
Laktáza
Laktáza je enzým nachádzajúci sa v ľudskom tele, ktorý funguje ako látka rozkladajúca disacharid laktózu a mliečne cukry.
Fytáza
Fytáza je enzým, ktorý uvoľňuje minerálne zvyšky a fosfáty z kyseliny fytovej, nazývanej tiež fytát, čo je zlúčenina vytváraná v priebehu zrenia zrna a semien rastlín.
Invertáza
Invertáza je tráviaci enzým, ktorý oddeľuje sacharózu na svoje hlavné zložky, fruktózu a glukózu.
Trypsín
Trypsín je tráviaci enzým, ktorý sa nachádza v zažívacom systéme stavovcov.
Alfa-chymotrypsín
Alfa-chymotrypsín je špecifický tráviaci enzým, ktorý vykonáva proteolyázu štiepiacu bielkoviny z tenkého čreva. V pôvodnej podobe je to veľká molekula, ktorá je neaktívna a nachádza sa vo vnútri pankreasu.
Papaín
Papaín je enzým rozpúšťajúci bielkoviny, ktorý možno nájsť a extrahovať z nezrelého ovocia papáje.
Pankreatín
Pankreatín, tiež známy ako zmes tráviacich enzýmov, môže uľahčovať vstrebávanie tukov, bielkovín a sacharidov.
Celuláza
Celuláza sú enzýmy produkované hlavne hubami, baktériami a prvokmi, ktoré katalyzujú celulózu, rozklad celulózy a niektorých príbuzných polysacharidov.