Vitamín B2

Vitamin b2

Riboflavín (tiež známy ako vitamín B2) je jedným z vitamínov skupiny B, ktoré sú rozpustné vo vode. Riboflavín je prirodzene prítomný v niektorých potravinách, pridáva sa do niektorých potravinárskych výrobkov a je k dispozícii ako doplnok výživy. Tento vitamín je nevyhnutnou súčasťou dvoch hlavných koenzýmov, flavín mononukleotidu (FMN; tiež známy ako riboflavín-5’-fosfát) a flavín-adenín-dinukleotidu (FAD). Tieto koenzýmy zohrávajú hlavnú úlohu pri výrobe energie; bunkovej funkcii, raste a vývoji; a metabolizme tukov, liekov a steroidov. Konverzia aminokyseliny tryptofán na niacín (niekedy označovaný ako vitamín B3) si vyžaduje FAD. Podobne si konverzia vitamínu B6 na koenzým pyridoxal 5’-fosfát vyžaduje FMN. Riboflavín navyše pomáha udržiavať normálnu hladinu homocysteínu, aminokyseliny v krvi.

Viac ako 90% potravinového riboflavínu je vo forme FAD alebo FMN; zvyšných 10% tvorí voľná forma a glykozidy alebo estery. Väčšina riboflavínu sa absorbuje v proximálnom tenkom čreve. Telo absorbuje malé množstvo riboflavínu z jednotlivých dávok nad 27 mg a iba malé množstvo riboflavínu uchováva v pečeni, srdci a obličkách. Keď sa spotrebujú nadbytočné množstvá, buď sa neabsorbujú, alebo sa malé absorbované množstvo vylúči močom.

Baktérie v hrubom čreve produkujú voľný riboflavín, ktorý môže byť absorbovaný hrubým črevom v množstvách, ktoré závisia od stravy. Viac riboflavínu sa produkuje po požití rastlinných ako mäsových potravín.

Riboflavín je žltý a po vystavení ultrafialovému svetlu prirodzene fluoreskujúci. Ultrafialové a viditeľné svetlo môže navyše rýchlo deaktivovať riboflavín a jeho deriváty. Kvôli tejto citlivosti môže dlhá terapia svetlom pri liečbe žltačky u novorodencov alebo kožných porúch viesť k nedostatku riboflavínu. Riziko straty riboflavínu vystavením svetlu je dôvodom, prečo sa mlieko zvyčajne neuskladňuje v sklenených nádobách.

Stav riboflavínu sa bežne nemeria u zdravých ľudí. Stabilným a citlivým meradlom deficitu riboflavínu je koeficient aktivity erytrocytovej glutatión reduktázy (EGRAC), ktorý je založený na pomere medzi in vitro aktivitou tohto enzýmu v prítomnosti FAD a bez pridania FAD. Najvýhodnejšie prahové hodnoty EGRAC na indikáciu normálneho alebo abnormálneho stavu riboflavínu sú neisté. EGRAC 1,2 alebo menej sa zvyčajne používa na indikáciu adekvátneho stavu riboflavínu, 1,2–1,4 na indikáciu okrajového deficitu a vyššia ako 1,4 na indikáciu deficitu riboflavínu. Vyšší EGRAC však nemusí nevyhnutne korelovať so stupňom deficitu riboflavínu. Ďalej sa EGRAC nemôže používať u ľudí s nedostatkom glukóza-6-fosfátdehydrogenázy, ktorý je prítomný asi u 10% afroameričanov.

Ďalším často používaným meradlom stavu riboflavínu je fluorometrické meranie vylučovania močom počas 24 hodín (vyjadrené ako celkové množstvo vylúčeného riboflavínu alebo v pomere k množstvu vylúčeného kreatinínu). Pretože telo si môže ukladať iba malé množstvo riboflavínu, vylučovanie močom odráža príjem potravy až do nasýtenia tkanív. Celkové vylučovanie riboflavínu u zdravých dospelých jedincov s úplným obsahom riboflavínu je najmenej 120 mcg / deň; miera pod 40 mcg / deň naznačuje nedostatok. Táto technika je menej presná na vyjadrenie dlhodobého stavu riboflavínu ako EGRAC. Úroveň vylučovania močom tiež môže klesať s vekom a stúpať s vystavením stresu a určitým liekom a vylúčené množstvo silne odráža nedávny príjem.

Odporúčaná denná dávka vitamínu B1

Množstvo riboflavínu, ktoré potrebujete, závisí od vášho veku a pohlavia. Priemerné denné odporúčané množstvá sú uvedené nižšie v miligramoch (mg).

Vek Muž Žena Tehotenstvo Dojčenie
0–6 mesiacov 0,3 mg 0,3 mg
7–12 mesiacov 0,4 mg 0,4 mg
1–3 roky 0,5 mg 0,5 mg
4–8 rokov 0,6 mg 0,6 mg
9–13 rokov 0,9 mg 0,9 mg
14–18 rokov 1,3 mg 1,0 mg
19–a viac rokov 1,3 mg 1,1 mg 1,4 mg 1,6 mg

Zdroje vitamínu B2

Potraviny ako zdroj vitamínu B2

Potraviny, ktoré sú obzvlášť bohaté na riboflavín, zahŕňajú vnútornosti (pečeň a obličky). Zelené bylinky tiež obsahujú riboflavín. Najväčšími prispievateľmi do stravy na celkovom príjme riboflavínu u mužov a žien sú pečeň, sušená srvátka, spirulina. Riboflavín vo väčšine potravín je vo forme FAD, aj keď hlavnou formou vo vajciach a mlieku je voľný riboflavín.

Asi 95% riboflavínu vo forme FAD alebo FMN z potravy je biologicky dostupných až do maximálnej hodnoty asi 27 mg riboflavínu na jedlo alebo dávku. Biologická dostupnosť voľného riboflavínu je podobná ako u FAD a FMN. Pretože je riboflavín rozpustný vo vode, pri varení potravín sa vo vode stratí asi dvakrát viac obsahu riboflavínu, ako keď sa pripravuje inými spôsobmi, napríklad parou.

Vybrané potravinové zdroje vitamínu B2.

Potravina mg/100 g %ODD*
Hovädzia pečeň 4,14 318
Jahňacia pečeň 4,03 310
Spirulina 3,70 285
Bravčová pečeň 3,65 280
Paprika pasillo, sušená 3,20 246
Teľacia pečeň 2,92 224
Srvátka sušená 2,75 211
Slepačia pečeň 2,49 191
Teľacie obličky 2,42 186
Bravčové obličky 2,33 179
Kuracia pečeň 2,31 177
Morčacia pečeň 2,17 166
Mlieko odtučnené sušené 2,03 156
Paprika červená, mletá 1,70 131
Koriander, sušený 1,50 115
Mäta, sušená 1,40 108
Petržlen, sušený 1,20 92
Kozí syr 1,20 92
Mandle 1,00 77

*Odporúčaná denná dávka je prepočítaná na 100 g u mužov od 19 rokov.

Doplnky výživy

Riboflavín je dostupný v mnohých doplnkoch výživy. Multivitamínové / multiminerálne doplnky s riboflavínom bežne poskytujú 1,3 mg riboflavínu (100% 0DD). K dispozícii sú tiež doplnky obsahujúce iba riboflavín alebo vitamíny skupiny B (vrátane riboflavínu). Vo väčšine doplnkov je riboflavín vo voľnej forme, ale niektoré doplnky obsahujú riboflavín 5’-fosfát.

Nedostatok vitamínu B2

Nedostatok riboflavínu je extrémne zriedkavý. Okrem nedostatočného príjmu môžu medzi príčiny nedostatku riboflavínu patriť endokrinné abnormality (napríklad nedostatočnosť hormónov štítnej žľazy) a niektoré choroby. Prejavy a príznaky nedostatku riboflavínu (tiež známe ako ariboflavinóza) zahŕňajú kožné poruchy, hyperémiu (nadbytok krvi) a edém úst a hrdla, angulárnu stomatitídu (lézie v rohoch úst), cheilózu (opuchnuté, popraskané pery), vypadávanie vlasov, problémy s reprodukciou, bolesť hrdla, svrbenie a červené oči a degenerácia pečene a nervového systému. Ľudia s nedostatkom riboflavínu majú zvyčajne nedostatok ďalších živín, takže niektoré z týchto prejavov a symptómov môžu odrážať tieto ďalšie nedostatky. Závažný nedostatok riboflavínu môže zhoršiť metabolizmus ďalších živín, najmä iných vitamínov skupiny B, znížením hladiny flavínových koenzýmov. Ak je nedostatok riboflavínu závažný a dlhodobý, môže sa vyvinúť anémia a katarakta.

Skoršie zmeny spojené s nedostatkom riboflavínu sa dajú ľahko zvrátiť. Avšak doplnky riboflavínu zriedka zvrátia neskoršie anatomické zmeny (ako je tvorba katarakty).

Nadbytok vitamínu B2

Príjem riboflavínu z potravy, ktorý je mnohokrát RDA, nemá žiadnu pozorovateľnú toxicitu, pravdepodobne preto, že rozpustnosť a kapacita vstrebávania riboflavínu v gastrointestinálnom trakte sú obmedzené. Pretože neboli hlásené nepriaznivé účinky vysokého príjmu riboflavínu z potravín alebo doplnkov (400 mg / deň najmenej 3 mesiace), FNB (Rada pre potraviny a výživu) nestanovila UL (prípustnú hornú úroveň príjmu) pre riboflavín. Obmedzené údaje o nepriaznivých účinkoch riboflavínu ešte neznamenajú, že vysoký príjem nemá nepriaznivé účinky, a FNB vyzýva ľudí, aby boli pri konzumácii nadmerného množstva riboflavínu opatrní.

Vitamín B2 a jeho vplyv na zdravie

Riboflavín je vitamín, ktorý je potrebný pre rast a celkové zdravie. Pomáha telu rozkladať sacharidy, bielkoviny a tuky na výrobu energie a umožňuje telu využívať kyslík.

Vitamín B2 je tiež dôležitý pre zdravie očí. Podľa Michiganskej univerzity je tento vitamín potrebný na ochranu glutatiónu, ktorý je dôležitým antioxidantom v oku. Americká národná knižnica medicíny (NLM) uvádza, že konzumácia stravy bohatej na riboflavín môže znížiť riziko vzniku katarakty. Užívanie doplnkov obsahujúcich riboflavín a niacín môže byť tiež užitočné pri prevencii katarakty.

Zdá sa, že hladiny určitých vitamínov, chemikálií a minerálov v krvi tiež závisia od zdravých hladín B2. Napríklad riboflavín mení vitamín B6-pyridoxín a vitamín B9-kyselinu listovú na formy, ktoré môže telo využiť. Podľa American Journal of Clinical Nutrition je riboflavín dôležitý pre to, ako telo spracováva železo. Bez nej výskum ukazuje, že u tela je väčšia pravdepodobnosť vzniku anémie. Užívanie riboflavínu môže tiež podľa NLM znížiť hladinu homocysteínu v krvi o 26 až 40 percent.

Vitamín B2 môže byť tiež dôležitý pre zdravé tehotenstvo. Podľa štúdie Univerzitnej ženskej nemocnice v nemeckom Heidelbergu môže byť nedostatok riboflavínu faktorom spôsobujúcim preeklampsiu, stav, ktorý spôsobuje vysoký krvný tlak v neskorom tehotenstve.

Užívanie vitamínu B2 môže pomôcť tým, ktorí trpia častými migrénami. Štúdia neurologického oddelenia Humboldtovej univerzity v Berlíne zistila, že tí, ktorí užívali vysoké dávky riboflavínu, mali výrazne menej migrén.

História

Názov „riboflavín“ pochádza z „ribózy“ (cukru, ktorého redukovaná forma, ribitol, tvorí súčasť jeho štruktúry) a „flavínu“, kruhového podielu, ktorý dodáva oxidovanej molekule žltú farbu (z latinského flavus, „žltý“). Redukovaná forma, ktorá sa vyskytuje v metabolizme spolu s oxidovanou formou, je bezfarebná.

„Vitamín B“ sa pôvodne považoval za zložku, ktorá má dve časti, tepelne nestály vitamín B1 a tepelne stabilný vitamín B2. V 20. rokoch 20. storočia sa vitamín B2 pôvodne považoval za faktor nevyhnutný na prevenciu pelagra. V roku 1923 Paul Gyorgy v Heidelbergu skúmal poranenie vaječných bielkov u potkanov. Liečivým faktorom pre tento stav bol vitamín H, ktorý sa dnes nazýva biotín. Pretože nedostatok pelagra aj vitamínu H súvisel s dermatitídou, Gyorgy sa rozhodol otestovať vplyv vitamínu B2 na nedostatok vitamínu H u potkanov. Prihlásil sa do služby Wagner-Jauregga v Kuhnovom laboratóriu. V roku 1933 Kuhn, Gyorgy a Wagner zistili, že výťažky z kvasníc, pečene alebo ryžových otrúb bez obsahu tiamínov bránia zlyhaniu rastu potkanov kŕmených stravou doplnenou tiamínmi.

Vedci ďalej zistili, že žltozelená fluorescencia v každom extrakte podporuje rast potkanov a že intenzita fluorescencie je úmerná účinku na rast. Toto pozorovanie im umožnilo vyvinúť rýchle chemické a biologické skúšky na izoláciu faktora z vaječného bielka v roku 1933. Rovnaká skupina potom izolovala ten istý prípravok (zlúčenina podporujúca rast so žltozelenou fluorescenciou) zo srvátky pomocou rovnakého postupu (laktoflavín). V roku 1934 identifikovala Kuhnova skupina štruktúru takzvaného flavínu a syntetizovala vitamín B2, čo v roku 1939 viedlo k dôkazu, že riboflavín je nevyhnutný pre ľudské zdravie.