Hliva ustricová sa pôvodne pestovala v Nemecku počas prvej svetovej vojny ako prostriedok obživy, keď bolo jedla málo. Dnes tieto výživné huby možno pozorovať ako divo rastúce v Severnej Amerike, Európe a Ázii a pestujú sa tiež na komerčné účely po celom svete.
Svojím bielym škrupinovým vzhľadom dostali huby svoje meno kvôli podobnosti s ustricou. Nielenže sa na seba podobajú, ale aj hliva ustricová má podobnú príchuť ako tento obľúbený druh lastúrnikov.
Tieto huby sa považujú za saprotrofné, čo znamená, že sa živia mŕtvymi a rozpadajúcimi sa materiálmi, ako je drevo. Čiapka môže dorásť od dvoch do 25 cm a môže mať rôznu farbu od bielej po tmavo hnedú.
Je zaujímavé, že hliva ustricová je jedným z mála druhov húb, ktoré sa považujú za mäsožravé. Tieto huby uvoľňujú chemikáliu s príťažlivým zápachom, aby vtiahli mikroskopické nematódy, a potom pomocou svojich mycélií paralyzujú, zabíjajú a trávia tvory ako spôsob získavania dusíka.
Ešte prekvapivejšie je, že vedci si až do 70. rokov neuvedomovali, že hlivy konzumovali mäso, a k objavu došlo úplne náhodou. Vedec George Barron zbieral a študoval rôzne druhy mäsožravých húb z pôdy a začal ich pestovať na Petriho miskách vo svojom laboratóriu. Jedna Petriho miska však bola zabudnutá na viac ako šesť mesiacov a nakoniec ich našiel laboratórny technik. Za tento čas huba vyprodukovala hubu, ktorá bola identifikovaná ako hliva ustricová, čo viedlo vedcov k poznaniu, že hlivy sú schopné konzumovať mäso aj drevo.
Výživová hodnota hlivy ustricovej
Väčšina neuveriteľných prínosov pre zdravie hlivy ustricovej pochádza z jej úžasného výživového profilu. Huby sú všeobecne vynikajúce pre celkové zdravie a chudnutie, pretože majú nízky obsah kalórií a tukov a neobsahujú absolútne žiadny cholesterol.
Hliva ustricová sa nijako nelíši a môže sa pochváliť iba 28 kalóriami na jednu šálku porcie s 1 g tuku, 2 g vlákniny a 3 g bielkovín. Okrem základných vecí má hliva aj slušnú výživovú hodnotu vďaka širokej škále vitamínov, minerálov a antioxidantov.
niacín - takmer každá bunka v ľudskom tele vyžaduje niacín, aby fungoval a metabolizoval ďalšie živiny
vitamín D - nie je ľahké nájsť v potravinárskych výrobkoch (zvyčajne pochádza zo slnečného žiarenia). Huby ošetrené UV svetlom sú však jedným z najlepších zdrojov potravy vitamínu D.
železo - červené krvinky vyžadujú železo. Jedna šálka hlivy ustricovej vám dá 12% odporúčaného príjmu železa, čo z nich robí skvelú náhradu mäsa v tomto ohľade.
Hliva ustricová obsahuje tiež 8% denného odporúčaného množstva dôležitých výživných látok - vitamín B2 (riboflavín), draslík, vitamín B6 (pyridoxín), vitamín B9 (kyselina listová), horčík, vitamín C, vitamín B5 (kyselina pantoténová), aminokyseliny.
Vďaka beta-glukánom v hlive sa z nej stala jedna z najlepších potravín na planéte, ktorá chránia imunitný systém pred krátkodobými a dlhodobými chorobami. Na rozdiel od niektorých potravín, ktoré stimulujú alebo potláčajú imunitný systém, huby ho vyvážia. Okrem toho sú hlivy plné ďalších antioxidantov, ktoré pomáhajú predchádzať poškodeniu voľnými radikálmi a oxidačnému stresu, aby sa váš imunitný systém mohol brániť proti starnutiu.
Hliva pomáha znížiť vysoký krvný tlak
Vaše telo potrebuje živiny ako vitamín D na reguláciu hladiny krvného tlaku. Nedostatok vitamínu D má väčšina ľudí hlavne v chladnom podnebí, keď je nedostatok slnečného žiarenia. Jedna štúdia zistila, že konzumné huby, ako sú hlivy, znižovali krvný tlak u potkanov so spontánnym alebo nevysvetliteľným vysokým krvným tlakom.
Hliva reguluje hladinu cholesterolu
Pretože huby ako hliva majú pikantnú chuť a žiaden cholesterol, sú skvelou náhradou mäsa v mnohých restovaných jedlách. Jedna štúdia tiež zistila, že konzumácia hlivy ustricovej znížila hladinu triglyceridov a cholesterolu u diabetických pacientov (ako aj vysoké hladiny cukru v krvi).
Hliva má protizápalové vlastnosti
Beta-glukány a antioxidanty v hlive sú vynikajúcou potravinou na tlmenie zápalov. Niektoré výskumy ukazujú, že okrem beta-glukánov pochádzajú niektoré z protizápalových vlastností hlivy z jedinečnej a trochu neznámej aminokyseliny nazývanej ergotioneín. Podľa výskumu ergotioneín zmierňuje „systémový“ zápal v celom tele, ktorý často prispieva k chorobám, ako je demencia a cukrovka.
Hliva chráni telo pred rakovinou
Beta-glukány v hubách fungujú ako silné antioxidanty, ktoré môžu chrániť telo pred rakovinou. Jedna štúdia zistila, že hliva ustricová má potenciál byť účinná pre určité typy rakovinových buniek.
Hliva udržuje zdravé srdce
Ergotioneín je tiež vynikajúcou aminokyselinou na ochranu srdca, pretože zabraňuje hromadeniu povlaku. Možno aj preto sú hlivy ustricové schopné znižovať hladinu cholesterolu.
Hliva bráni vzniku neurodegeneratívnym chorobám
Aminokyselina ergotioneín je nakoniec cytoprotektant. Inými slovami, chráni bunky pred oxidačným stresom a poškodením voľnými radikálmi. Preto majú huby ako hliva potenciál na obranu proti neurodegeneratívnym ochoreniam, ako sú Alzheimerova choroba, Parkinsonova choroba a demencia.
Hliva ustricová ako doplnok výživy a potravina
Rozvíjajúci sa vedecký výskum poukazuje na výhody užívania hlivy ustricovitej vo forme doplnkov výživy. Môžete si ju kúpiť vo forme tabliet, kapsúl, prášku.
Odporúčané dávkovanie práškovej hlivy je 1,5-8 g denne. Jednu čajovú lyžičku (cca 2,5 g) pridajte do pokrmov (šaláty, omáčky, polievky, jogurt). Možno ju užívať v surovom stave. Môžete ju rozmiešať s vodou či iným nápojom a vypiť. Odporúčaná doba užívania pre zvýšenie obranyschopnosti organizmu je 2-3 mesiace 5 g denne.
Hliva ustricová sa predáva aj ako celá potravina v mnohých obchodoch s potravinami. Väčšinu odrôd nájdete celoročne, pretože pestovatelia húb ich pestujú počas celého roka. Vo voľnej prírode sa hliva ustricová vyskytuje najčastejšie na jeseň alebo skoro na jar.
Pri výbere hlivy ustricovej vyhľadajte suché a pevné zhluky. Vyhýbajte sa hubám, ktoré sú tmavé, zvädnuté alebo príliš vlhké. Najlepším spôsobom uskladnenia hlivy je umiestniť ju do igelitového vrecka alebo na plech pokrytý igelitom v chladničke. Niektorí umiestňujú huby do papierového vrecka v chladničke. Je pravdepodobné, že čerstvé huby vydržia dobre asi 4 až 7 dní.
Môžete tiež huby sušiť, aby vydržali dlhšie. Ak to chcete urobiť, jednoducho dajte nakrájané huby na pekáč a vložte ich na najmenej hodinu do rúry na 65 stupňov.
Ak ihneď neplánujete použiť všetky čerstvé huby, môžete ich aj zmraziť. Uvarte ich 1-3 minúty, poriadne vyžmýkajte, zabaľte do vzduchotesných vreciek a vložte do mrazničky.
Bezpečnosť a vedľajšie účinky hlivy ustricovej
Bezpečnosť
Niektorí ľudia môžu byť alergickí na huby a iné druhy húb. Ak sa u vás po konzumácii hlivy vyskytnú akékoľvek príznaky alergie na jedlo, ako je žihľavka, opuch, nevoľnosť, vracanie alebo kŕče, prestaňte ich používať a poraďte sa so svojím lekárom.
Hliva ustricová navyše obsahuje veľmi malé množstvo arabitolu, čo je druh cukrového alkoholu, ktorý môže u niektorých ľudí vyvolať gastrointestinálne príznaky. Ak zistíte, že ste citliví na cukrové alkoholy alebo dodržiavate stravovací plán s nízkym obsahom FODMAP, môže byť najlepšie obmedziť príjem hlivy ustricovej.
Huby tiež obsahujú dobré množstvo purínov, zlúčeniny, ktorá sa v tele rozkladá na kyselinu močovú. Vysoká hladina kyseliny močovej môže zhoršiť príznaky dny, ako sú bolesti, opuchy a začervenanie kĺbov. Môže byť užitočné obmedziť príjem purínových potravín, ak sa u vás v minulosti vyskytla dna alebo sa u vás objavia príznaky.
Nakoniec, ak zbierate lesné huby, dbajte na ich správnu identifikáciu. Existuje veľa húb podobného vzhľadu, z ktorých niektoré môžu byť dokonca toxické. Venujte zvláštnu pozornosť fyzickým vlastnostiam a vôni húb, aby ste zabezpečili správnu identifikáciu hlivy ustricovej.
Existuje len málo výskumov týkajúcich sa bezpečnosti doplnkov u tehotných žien, dojčiacich matiek, detí a osôb so zdravotným ochorením alebo osôb užívajúcich lieky.
Pred pridaním hlivy ustricovitej alebo doplnkov výživy do vášho režimu starostlivosti o zdravie sa ako vždy odporúča poradiť sa s lekárom. Doplnky ustricových húb by sa nemali používať ako náhrada štandardnej lekárskej starostlivosti pri liečbe závažných zdravotných stavov, ako je vysoký cholesterol.
Vedľajšie účinky
Niektorí ľudia, ktorí konzumujú určité druhy jedlých húb, najmä vo veľkých množstvách, môžu mať problémy so žalúdkom, ako sú nevoľnosť, plynatosť, hnačky alebo dunenie žalúdka, hoci nie je jasné, či hliva môže spôsobiť tieto problémy.
Interakcia
Existujú dôkazy, ktoré naznačujú, že huby môžu interagovať s gabapentínom, liekom, ktorý sa tradične predpisuje na liečbu bolesti alebo epilepsie. Obmedzený výskum ale konkrétne nezahŕňal hlivu ustricovú a vedci dospeli k záveru, že interakcia nemusí byť klinicky významná.
Výskum ukazuje, že MSM môže pomôcť pri znižovaní bolesti kĺbov, zmierňovaní zápalov a príznakov alergie, zlepšovaní zdravia pokožky a urýchlení zotavenia po cvičení.
L-lyzín má antivírusové účinky, ktoré pomáhajú liečiť opary. Pomáha tiež telu zadržiavať vápnik, zlepšuje hojenie rán a hrá úlohu pri znižovaní úzkosti.
Melatonínové doplnky sú široko dostupné a môžu byť účinné pri poruchách cirkadiánneho rytmu. Zjednodušene povedané, cirkadiánny rytmus sú vnútorné hodiny tela, ktoré vám dajú vedieť, kedy je čas spať, zobudiť sa a jesť.
Gotu Kola sa po tisíce rokov používa na zlepšenie duševnej čistoty, na zníženie úzkosti a stresu, zlepšuje žilovú nedostatočnosť a pomáha prie liečbe kŕčových žíl.
