Kardamón je korenie, ktoré ľudia po celé storočia používajú ako pri varení, tak aj ako liečivo. Kardamón, ktorý bol pôvodne bežnou ingredienciou v stredovýchodných a arabských potravinách, si získal popularitu aj na západe. Kardamón pochádza zo semien niekoľkých rôznych rastlín, ktoré patria do rovnakej rodiny ako zázvor. Má výraznú chuť, ktorá dopĺňa sladké i slané jedlá.
Podľa USDA Food Data Central je kardamón zdrojom minerálov, ako je železo, horčík, selén, zinok a mangán. Medzi ďalšie živiny patrí vápnik, draslík, vitamín B6 (pyridoxín) a vitamín C. Obsahuje tiež malé množstvo bielkovín, vlákniny a kľúčových mastných kyselín.
Najpôsobivejšie zo všetkého je, že kardamón obsahuje prírodné zlúčeniny s antioxidačnými vlastnosťami, ktoré sú dôležité pri prevencii mnohých chronických chorôb:
terpény - trieda zlúčenín známych pre mnoho aróm a spojená s antioxidačnými zdraviu prospešnými látkami
limonén
1,8-cineol
linalool
linalyl acetát
alfa-terpinylacetát
flavonoidy a propanoidy - dve triedy zlúčenín s antioxidačnou aktivitou produkované rastlinami
eugenol
kvercetín
Zvláštna aróma kardamónu je spôsobená alfa-terpinylacetátom a 1,8-cineolom.
Kardamón bol propagovaný v tradičnej medicíne a v lekárskom výskume sa uvádza, že má niekoľko významných prínosov pre zdravie.
Kardamón má antimikrobiálnu schopnosť
Kardamón je považovaný za bojovníka proti infekcii. Olej zo semien kardamónu môže byť schopný ničiť baktérie a huby. Na rozdiel od starodávnej bylinnej liečby škodlivých baktérií sa zistilo, že moderné antibiotiká vyvolávajú vedľajšie účinky, ako je inhibícia dobrých baktérií v črevách. Aj keď korenie, ako je kardamón, nemusí byť také silné, inhibuje iba infekčné mikróby, nie prospešné probiotiká.
Táto teória bola testovaná v experimentoch s jej výťažkami. Oleje z kardamónu boli schopné potlačiť rast a šírenie nebezpečných mikróbov, ktoré môžu byť príčinou otravy jedlom. Štúdie tiež naznačujú, že kardamón má potenciál stať sa alternatívnou liečbou proti patogénom rezistentným na antibiotiká.
Kardamónový éterický olej vo výskume preukázal „antimikrobiálnu aktivitu proti takmer všetkým testovaným mikroorganizmom“, zatiaľ čo iná štúdia dospela k záveru, že tento olej môže byť súčasťou nových antimikrobiálnych liekov.
Kardamón udržuje zdravé srdce
Kardamón môže chrániť pred mnohými chorobami srdca.
Podľa štúdie zverejnenej v Medzinárodnom vestníku molekulárnych vied, keď sa samcom albínskych potkanov podávalo 100 - 200 mg extraktu z kardamónu, došlo k významnému zlepšeniu ich srdcových a ľavých ventrikulárnych funkcií. To znamená, že korenie pomáhalo pri regulácii krvného tlaku u týchto potkanov.
Štúdie uskutočňované na jedincoch s hypertenziou 1. stupňa tiež ukazujú, že kardamóm sa ukázal ako účinný pri znižovaní vysokého krvného tlaku. V štúdii na zvieratách publikovanej v Medzinárodnom vestníku experimentálnej biológie sa zistilo, že antioxidačné enzýmy z kardamónu chránia srdce pred oxidáciou a regulujú hladinu cholesterolu napriek vysokotukovej diéte.
Kardamón má protizápalové vlastnosti
Dôkazy naznačujú, že určité zlúčeniny v kardamóme majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti. Správa z roku 2010 naznačuje, že výťažky z čierneho korenia a kardamónu pomáhajú budovať zdravý imunitný systém.
Výskum zistil, že tieto vlastnosti majú ochranný účinok, keď sú zápaly a oxidačný stres spôsobené nezdravou hmotnosťou a stravou.
Kardamón udržuje zdravé trávenie
Kardamón sa tradične používa v ajurvéde, čínskej medicíne a systéme Unani ako liek na zažívacie ťažkosti. Má karminačné a žalúdočné vlastnosti. Metanolový extrakt z kardamónu je zložka, ktorá pomáha pri liečbe gastrointestinálnych ťažkostí, ako sú kyslosť, plynatosť a žalúdočné kŕče.
Štúdia dospela k záveru, že extrahované prchavé oleje z kardamónu môžu mať pozitívny vplyv na žalúdočné vredy. Zistilo sa tiež, že chráni pred Helicobacter pylori, baktériou spojenou so žalúdočnými vredmi, tvrdí štúdia publikovaná vo výskume fytoterapie.
Kardamón pomáha brániť vzniku metabolického syndrómu
Niektoré štúdie naznačujú, že kardamón by mohol pomôcť pri niektorých aspektoch metabolického syndrómu. Metabolický syndróm je skupina zdravotných stavov, ktoré môžu viesť k srdcovým chorobám a cukrovke 2. typu. Patria sem:
obezita
vysoká hladina cukru v krvi
hypertenzia
vysoké triglyceridy
vysoký cholesterol
nízke hladiny „dobrého“ cholesterolu
V jednej štúdii na zvieratách, v ktorej vedci kŕmili potkany stravou s vysokým obsahom sacharidov a tukov, mali hlodavce, ktoré tiež konzumovali kardamónový prášok, nižšiu hmotnosť a lepší cholesterol ako tie, ktoré tento doplnok nedostali. Štúdia zistila, že kardamón by mohol pomôcť vylepšiť určité biomarkery, ktoré môžu spôsobiť zápal a choroby.
Vedci prijali ženy, ktoré mali nadváhu alebo obezitu a tiež mali prediabetes a vysoký cholesterol. Ich objavy ukázali, že ženy, ktoré užívali kardamón 8 týždňov, mali nižšie hladiny C-reaktívneho proteínu, zápalových proteínov a ďalších markerov, ktoré môžu prispievať k zdravotným problémom.
V inej štúdii poskytli vedci 83 ľuďom s cukrovkou typu 2 zelený kardamón alebo placebo. Tí, ktorí užívali kardamón, videli po 10 týždňoch zdravotné výhody vrátane zlepšenia hladín hemoglobínu A1c a inzulínu.
Kardamón udržuje orálne zdravie
V dávnych dobách ľudia používali kardamón na liečbu rôznych ochorení ústnej dutiny. Výskum potvrdil prítomnosť antimikrobiálnych vlastností v kardamóme, ktoré pomáhajú bojovať proti bežným baktériám spojeným s ústnou dutinou.
Je tiež zložkou tradičného prostriedku na vyplachovanie úst, ktorý slúži na prevenciu zubného povlaku. Kardamón má navyše antimikrobiálne vlastnosti, ktoré vám pomôžu zbaviť sa zubného kazu. Lusky a semená kardamónu sa žujú ako osviežovač dychu a jeho éterický olej je obľúbenou prísadou do žuvačiek.
Kardamón môže mať priaznivé účinky na pečeň
Výskum naznačuje, že extrakty z kardamónu vykazujú hepatoprotektívne vlastnosti u ľudí so zvýšenou hladinou cholesterolu, triglyceridov a so zápalom pečene. Tieto výťažky môžu mať tiež potenciál znížiť riziko ochorení pečene.
Štúdie tiež naznačujú, že môže pomôcť pri znižovaní účinkov toxicity alebo poškodenia spôsobeného antibiotikami, ako je gentamicín.
Kardamón ako doplnok výživy
Kardamón je dostupný v mnohých formách, ako sú struky, éterický olej, prášok alebo doplnky výživy vo forme kapsúl.
Používa sa ako dochucovacie korenie v indickej kuchyni. Jeho použitie sa neobmedzuje iba na teplé a korenené jedlá; semená sa tiež pridávajú do dezertov, pečiva, mäsových chlebov a nápojov na doplnenie chuti. Na Blízkom východe sa často pridáva do kávy.
Bezpečnosť a vedľajšie účinky kardamónu
Bezpečnosť
Neexistuje žiadna odporúčaná dávka kardamónu, takže ak máte už predtým existujúce ochorenie, poraďte sa so svojím lekárom skôr, ako ho pridáte do svojej bežnej stravy. Tehotným alebo dojčiacim ženám tiež odporúčame, aby si vzali kardamón až po konzultácii s lekárom.
Vedľajšie účinky
Pretože kardamón je korenie, jeho striedme použitie vo vašich jedlách je najlepší spôsob, ako využiť jeho výhody. Všeobecne sa považuje za bezpečný pre väčšinu ľudí. Vedci zistili len málo vedľajších účinkov. Kardamómové doplnky môžu spôsobiť vedľajšie účinky ako:
Guduchi sa v ajurvéde považuje za bylinu nesmrteľnosti. Obsahuje zložky posilňujúce imunitu, udržuje zdravú pečeň, pomáha pri detoxikácii a znižuje hladinu cukru v krvi.
Koreň yucca je bohatý na kalórie, sacharidy a vitamín C a vďaka širokej škále mikroživín a antioxidantov má dlhý zoznam potenciálnych prínosov pre zdravie.
Slávny lekár Hippokrates zvykol predpisovať cesnak na liečbu rôznych zdravotných problémov a moderná veda nedávno potvrdila mnohé z týchto priaznivých účinkov na zdravie.
Jačmeň má množstvo zdravotných výhod vrátane úľavy od ulceróznej kolitídy a posilnenia imunitného systému. Tiež udržuje zdravú pokožku, má omladzujúce účinky na celé telo a ďalšie pozitívne účinky.
Bengálska dula je prospešná pre všetky tri dóše - vatu, pittu a kaphu. Ovocie bráni vzniku hnačiek vyvolaných baktériami, pomáha pri liečbe cukrovky, chráni žalúdok a bojuje proti kožným infekciám.
