Vitamín B1

Vitamin b1

Tiamín je jedným z vo vode rozpustných vitamínov B. Je tiež známy ako vitamín B1. Tiamín je prirodzene prítomný v niektorých potravinách, pridáva sa do niektorých potravinárskych výrobkov a je k dispozícii ako doplnok výživy. Tento vitamín hrá rozhodujúcu úlohu v energetickom metabolizme, a teda aj v raste, vývoji a funkcii buniek. Rovnako ako ostatné vitamíny skupiny B, aj tiamín je rozpustný vo vode a pomáha premieňať sacharidy, tuky a bielkoviny na energiu alebo glukózu.

Požitý tiamín z potravy a doplnkov výživy sa absorbuje v tenkom čreve aktívnym transportom vo výživových dávkach a pasívnou difúziou vo farmakologických dávkach. Väčšina tiamínu zo stravy je vo fosforylovaných formách a črevné fosfatázy ich pred absorpciou vitamínu hydrolyzujú na voľný tiamín. Zvyšný diétny tiamín je vo voľnej (vstrebateľnej) forme. Tiamín sa nachádza predovšetkým v pečeni, ale vo veľmi malom množstve. Vitamín má krátky polčas, takže ľudia potrebujú jeho nepretržitý prísun zo stravy.

Asi 80% z približne 25–30 mg tiamínu v tele dospelého človeka je vo forme tiamíndifosfátu (TDP; tiež známy ako tiamínpyrofosfát), hlavnej metabolicky aktívnej formy tiamínu. Baktérie v hrubom čreve tiež syntetizujú voľný tiamín a TDP, ale ich prípadný príspevok k tiamínovej výžive nie je v súčasnosti známy. TDP slúži ako základný kofaktor pre päť enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme glukózy, aminokyselín a lipidov.

Hladiny tiamínu v krvi nie sú spoľahlivými indikátormi stavu tiamínu. Stav tiamínu sa často meria nepriamo stanovením aktivity enzýmu transketolázy, ktorá závisí od TDP, v hemolyzátoch erytrocytov v prítomnosti a neprítomnosti pridaného TDP. Výsledok, známy ako „TDP efekt“, odráža mieru nenasýtenia transketolázy s TDP. Výsledok je zvyčajne 0% - 15% u zdravých ľudí, 15% - 25% u ľudí s okrajovým nedostatkom a vyšší ako 25% u ľudí s nedostatkom. Ďalším bežne používaným meradlom stavu tiamínu je vylučovanie tiamínu močom, ktoré poskytuje údaje o príjme potravy, ale nie o zásoby tkaniva. U dospelých naznačuje vylučovanie tiamínu menej ako 100 μg / deň v moči nedostatočný príjem tiamínu a menej ako 40 μg / deň naznačuje extrémne nízky príjem.

Odporúčaná denná dávka vitamínu B1

Vek Muž Žena Tehotenstvo Dojčenie
0–6 mesiacov 0,2 mg 0,2mg
7–12 mesiacov 0,3 mg 0,3 mg
1–3 roky 0,5 mg 0,5 mg
4–8 rokov 0,6 mg 0,6 mg
9–13 rokov 0,9 mg 0,9 mg
14–18 rokov 1,0 mg 1,0 mg
19–a viac rokov 1,2 mg 1,1 mg 1,4 mg 1,4 mg

Zdroje vitamínu B1

Potraviny ako zdroj vitamínu B1

Najbežnejším zdrojom tiamínu v strave sú obilniny a chlieb. Bravčové mäso je ďalším hlavným zdrojom vitamínu. Mliečne výrobky a väčšina ovocia obsahujú málo tiamínu. Asi polovica tiamínu v strave pochádza z potravín, ktoré prirodzene obsahujú tiamín; zvyšok pochádza z potravín, do ktorých bol pridaný tiamín.

Ohrievanie potravín obsahujúcich tiamín môže znížiť jeho obsah. Napríklad chlieb má o 20% - 30% menej tiamínu ako jeho suroviny a pasterizácia znižuje obsah tiamínu (ktorý je na začiatku veľmi malý) v mlieku až o 20%. Pretože sa tiamín rozpúšťa vo vode, pri vyliatí vody na varenie sa stratí značné množstvo vitamínu. Spracovanie tiež mení hladiny tiamínu v potravinách; napríklad pokiaľ nie je biela ryža obohatená o tiamín, má desatinu množstva tiamínu v neobohatenej hnedej ryži.

Údaje o biologickej dostupnosti tiamínu z potravy sú veľmi obmedzené. Niektoré štúdie však ukazujú, že absorpcia tiamínu sa zvyšuje pri nízkom príjme.

Vybrané potravinové zdroje vitamínu B1

Potravina mg/100 g %ODD*
AFA riasy 12 1000
Ryžové otruby 2,8 233
Spirulina 2,4 200
Pšeničné klíčky 1,9 158
Ľanové semienka 1,6 133
Tahini, surové 1,6 133
Slnečnicové semienka 1,5 125
Chlorella 1,3 108
Píniové oriešky 1,2 100
Makadamiové orechy 1,2 100
Ovsené otruby 1,2 100
Bravčová sviečkovica, pečená 1,0 83
Bravčové karé, pečené 1,0 83
Pistácie 0,9 75
Bravčové plece 0,8 66

* Odporúčaná denná dávka je prepočítaná na 100 g u mužov od 19 rokov.

Doplnky výživy

Tiamín je dostupný v mnohých doplnkoch výživy. Multivitamínové/multiminerálne doplnky s tiamínom typicky poskytujú asi 1,5 mg tiamínu a niekedy aj viac. K dispozícii sú tiež doplnky obsahujúce vitamíny B-komplexu (vrátane tiamínu) alebo iba tiamín. Najbežnejšie používanými formami tiamínu v doplnkoch sú tiamín mononitrát a tiamín hydrochlorid, ktoré sú stabilné a rozpustné vo vode.

Benfotiamín je syntetický derivát tiamínu, ktorý sa používa v niektorých doplnkoch výživy. Benfotiamín nie je rozpustný vo vode a v tele sa premieňa na tiamín.

Vitamín B1 a zdravá strava

V pokynoch federálnej vlády k stravovaniu z rokov 2015 - 2020 sa uvádza, že „výživové potreby by sa mali uspokojovať predovšetkým z potravín. … Potraviny bohaté na živiny obsahujú základné vitamíny a minerály a tiež vlákninu a ďalšie prirodzene sa vyskytujúce látky, ktoré môžu mať pozitívne účinky na zdravie. V niektorých prípadoch môžu byť obohatené potraviny a doplnky výživy užitočné pri poskytovaní jednej alebo viacerých živín, ktoré sa inak môžu konzumovať v menšom ako odporúčanom množstve.“

Pokyny pre stravovanie popisujú zdravé stravovacie návyky ako také, ktoré:

  • Zahŕňa rôzne druhy zeleniny, ovocia, celozrnných výrobkov, odtučnené alebo nízkotučné mlieko a mliečne výrobky a oleje.
  • Mnoho celozrnných výrobkov je dobrým zdrojom tiamínu.
  • Zahŕňa rôzne bielkovinové jedlá vrátane morských plodov, chudého mäsa a hydiny, vajec, strukovín (fazuľa a hrášok), orechov, semien a sójových výrobkov.
  • Riasy a ryžové otruby sú veľkým zdrojom tiamínu. Oriešky a semená sú dobrým zdrojom tiamínu.
  • Obmedzuje obsah nasýtených a trans-tukov, pridaných cukrov a sodíka.

Nedostatok vitamínu B1

Okrem nedostatočného príjmu tiamínu z potravy medzi príčiny nedostatku tiamínu patrí aj nižšia absorpcia alebo vyššia miera vylučovania, ako je obvyklé, napríklad za určitých podmienok (napríklad závislosť od alkoholu alebo HIV / AIDS) alebo užívanie niektorých liekov.

V počiatočnom štádiu môže nedostatok tiamínu spôsobiť úbytok hmotnosti a anorexiu, zmätenosť, stratu krátkodobej pamäte a ďalšie duševné príznaky; svalová slabosť; a kardiovaskulárne príznaky (napríklad zväčšené srdce).

Najbežnejším účinkom nedostatku tiamínu je beriberi, ktoré sa vyznačuje hlavne periférnou neuropatiou a vyčerpaním. Ľudia s týmto ochorením majú zhoršené senzorické, motorické a reflexné funkcie. V zriedkavých prípadoch spôsobuje beriberi kongestívne zlyhanie srdca, ktoré vedie k edémom dolných končatín a príležitostne k smrti. Aj keď je beriberi v rozvinutých krajinách zriedkavé, u ľudí v týchto krajinách sa tento stav občas objaví. Podávanie doplnkového tiamínu, často parenterálne, umožňuje rýchlu liečbu beriberi.

Častejším prejavom nedostatku tiamínu je Wernicke-Korsakoffov syndróm. Táto porucha je asi 8–10krát častejšia u ľudí s chronickým alkoholizmom ako u bežnej populácie, ale môže sa vyvinúť aj u pacientov, ktorí majú závažné gastrointestinálne poruchy, rýchlo progredujúce hematologické malignity, poruchy užívania drog alebo AIDS. U mnohých pacientov má Wernicke-Korsakoffov syndróm dve fázy. Prvé, akútne a život ohrozujúce štádium, Wernickeova encefalopatia, je zvyčajne charakterizované periférnou neuropatiou. Bez liečby zomiera až 20% ľudí s Wernickeho encefalopatiou; u tých, ktorí prežijú, sa vyvinie Korsakoffova psychóza, hoci niektorí ľudia s Korsakoffovou psychózou predtým nemali Wernickeovu encefalopatiu. Korsakoffova psychóza, dôsledok chronického nedostatku tiamínu, je spojená s ťažkou stratou krátkodobej pamäti, dezorientáciou a konfabuláciou (zmätok medzi skutočnými a predstavenými spomienkami). V tomto chronickom stave poruchy parenterálna liečba tiamínom nevedie k zotaveniu asi u štvrtiny pacientov.

Svetová zdravotnícka organizácia odporúča na liečbu mierneho nedostatku tiamínu denné perorálne dávky 10 mg tiamínu po dobu jedného týždňa, po ktorých nasleduje dávka 3–5 mg / deň po dobu najmenej 6 týždňov. Odporúčaná liečba závažného deficitu pozostáva z 25–30 mg intravenózne u dojčiat a 50–100 mg u dospelých, potom 10 mg denne podávaných intramuskulárne približne jeden týždeň, po ktorých nasleduje perorálna dávka tiamínu 3–5 mg / deň najmenej 6 týždňov. Tiamín je dôležitým aspektom nielen pre vývoj mitochondriálnej membrány, ale aj pre funkciu synaptosomálnej membrány. Predpokladá sa tiež, že nedostatok tiamínu hrá úlohu v zlom vývoji mozgu dieťaťa, ktorý môže viesť k syndrómu náhleho úmrtia dieťaťa (SIDS).

Nadbytok vitamínu B1

Dôkazy nepotvrdzujú žiadne negatívne vplyvy spôsobené príliš veľkým množstvom vitamínu B1. Pokiaľ skonzumujete väčšie množstvo potravín s obsahom vitamín B1, jeho nadbytok sa vylúči močom.

Vitamín B1 a jeho vplyv na zdravie

Tiamín pomáha predchádzať chorobám, ako sú beriberi, ktoré zahŕňajú poruchy srdca, nervov a tráviaceho systému.

Vitamíny skupiny B sú potrebné na udržanie zdravia pečene, pokožky, vlasov a očí. Hrajú tiež úlohu v nervovom systéme a sú potrebné pre dobrú funkciu mozgu. Podieľa sa tiež na toku elektrolytov do a zo svalových a nervových buniek.

Vitamíny skupiny B sa niekedy nazývajú antistresové vitamíny, pretože v období stresu posilňujú imunitný systém tela.