Plnotučné syry, vajcia a hovädzia pečeň nemusia byť tými typmi potravín, ktoré vám prídu na um, keď premýšľate o strave zdravej pre srdce. Pravdepodobne by ste však boli prekvapení, keby ste vedeli, že v posledných rokoch je jednou z najviac skúmaných živín v oblasti kardiovaskulárneho zdravia vitamín K2, ktorý sa nachádza práve v týchto potravinách.
Zatiaľ čo vitamín K1 má dôležitú úlohu pri prevencii krvných zrazenín a porúch krvácania, K2 funguje inak. Podľa štúdie z roku 2019 výhody K2 zahŕňajú pomoc pri asimilácii živín, raste u dojčiat a detí, plodnosti, funkcii mozgu a zdraví kostí a zubov. Bohužiaľ veľa ľudí nemá dostatok tohto typu zo stravy.
Niečo, čo robí vitamín K jedinečným (oba typy: K1 a K2), je to, že sa zvyčajne neužíva vo forme doplnkov. Zdá sa, že K2 je oveľa prospešnejší, ak sa získava prirodzene z potravín. Na rozdiel od vitamínu K1, ktorý sa väčšinou nachádza v rastlinných potravinách, ako je listová zelenina, získate K2 z potravín živočíšneho pôvodu, ako je mäso, surové/fermentované syry a vajcia. Produkujú ho aj prospešné baktérie v črevnom mikrobióme.
Zatiaľ čo o vitamínoch K1 a K2 počúvame najviac, existuje veľa rôznych zlúčenín, ktoré spadajú do kategórie „vitamín K“. Vitamín K1 je známy aj ako fylochinón, zatiaľ čo K2 je známy ako menachinón.
V porovnaní s mnohými inými vitamínmi boli úlohy a prínosy vitamínu K2 pre zdravie objavené len nedávno. K2 má v tele má mnoho funkcií, no najdôležitejšou je pomoc telu využiť vápnik a predchádzať kalcifikácii tepien, čo môže viesť k ochoreniu srdca. Nové štúdie ukazujú, že nedostatok tohto vitamínu je tiež spojený s chorobami vrátane osteoporózy. Ak existuje jedna vec, na ktorú potrebujeme K2, je to zabránenie hromadeniu vápnika na nesprávnych miestach, konkrétne v mäkkých tkanivách. Nízky príjem vitamínu K2 môže prispieť k tvorbe plaku v tepnách, tvorbe zubného kameňa a tvrdnutiu tkanív, čo spôsobuje príznaky artritídy, burzitídy, zníženú pružnosť, stuhnutosť a bolesť.
Niektoré dôkazy tiež naznačujú, že K2 má protizápalové vlastnosti a môže poskytnúť určitú ochranu pred rakovinou.
Aký je rozdiel medzi vitamínom K2 a MK7?
K2 je skupina menachinónových zlúčenín, ktoré sa označujú skratkou „MK“. MK7 je jeden typ menachinónov, ktorý je zodpovedný za mnohé z výhod pripisovaných vitamínu K2. MK4 bol stredobodom mnohých štúdií o vitamíne K2, ale iné typy ako MK7 a MK8 majú tiež jedinečné schopnosti.
Vitamín K2 verzus vitamín K1
Existujú dôkazy, že ľudia majú tendenciu prijímať asi 10-krát viac vitamínu K1 (alebo fylochinónu) zo stravy ako vitamínu K2 (menachinón). Nedostatok vitamínu K1 je veľmi zriedkavý, dokonca sa hovorí, že „takmer neexistuje“, zatiaľ čo nedostatok K2 je oveľa bežnejší.
Rastúci počet výskumov teraz ukazuje, že vitamíny K1 a K2 nie sú len rôznymi formami toho istého vitamínu, ale v podstate fungujú ako rôzne vitamíny.
Vitamín K1 je bohatší v potravinách, ale je menej bioaktívny ako vitamín K2. Vitamín K2 zo živočíšnych potravín je aktívnejší u ľudí. To neznamená, že rastlinné potraviny, ktoré poskytujú K1, sú nezdravé, len to, že nie sú najlepšími potravinovými zdrojmi biologicky dostupného vitamínu K2. Keď jeme potraviny s K1, vitamín K1 sa väčšinou dostane do pečene a potom do krvného obehu, keď sa premení. K2 sa na druhej strane ľahšie distribuuje do kostí a iných tkanív. Vitamín K1 je veľmi dôležitý pre podporu zrážanlivosti krvi, ale nie tak dobrý pri ochrane kostí a zubov ako K2.
„Vitamín K“, všeobecný názov pre skupinu zlúčenín s bežnou chemickou štruktúrou 2-metyl-1,4-naftochinónu, je vitamín rozpustný v tukoch, ktorý je prirodzene prítomný v niektorých potravinách a je k dispozícii ako doplnok výživy. Tieto zlúčeniny zahŕňajú fylochinón (vitamín K1) a sériu menachinónov (vitamín K2). Menachinóny majú nenasýtené izoprenylové bočné reťazce a sú označené ako MK-4 až MK-13, na základe dĺžky ich bočného reťazca. MK-4, MK-7 a MK-9 sú najštudovanejšie menochinóny.
K1-fylochinón je prítomný predovšetkým v zelenej listovej zelenine a je hlavnou potravinovou formou vitamínu K. K2-menachinóny, ktoré sú prevažne bakteriálneho pôvodu, sú prítomné v skromných množstvách v rôznych živočíšnych a fermentovaných potravinách. Takmer všetky menachinóny, najmä tie s dlhým reťazcom, sú tiež produkované baktériami v ľudskom čreve. MK-4 je jedinečný v tom, že je produkovaný telom z fylochinónu konverzným procesom, ktorý nezahŕňa bakteriálny účinok.
Vitamín K funguje ako koenzým pre karboxylázu závislú od vitamínu K, čo je enzým potrebný na syntézu proteínov podieľajúcich sa na hemostáze (zrážanie krvi) a kostnom metabolizme a ďalších rôznych fyziologických funkciách. Protrombín (faktor zrážania II) je plazmatický proteín závislý od vitamínu K, ktorý sa priamo podieľa na zrážaní krvi. Warfarín a niektoré antikoagulanciá používané hlavne v Európe antagonizujú aktivitu vitamínu K a následne protrombínu. Z tohto dôvodu musia jednotlivci, ktorí užívajú tieto antikoagulanciá, udržiavať konzistentný príjem vitamínu K.
Matrix Gla-proteín, proteín závislý od vitamínu K, ktorý sa nachádza v hladkom svalstve ciev, kostí a chrupaviek, je predmetom značného vedeckého výskumu, pretože by mohol pomôcť znížiť abnormálnu kalcifikáciu. Osteokalcín je ďalší proteín závislý od vitamínu K, ktorý je prítomný v kostiach a môže sa podieľať na mineralizácii alebo obnove kostí.
Rovnako ako lipidy v strave a iné vitamíny rozpustné v tukoch, je prijatý vitamín K zabudovaný do zmiešaných micel pôsobením žlče a pankreatických enzýmov a je absorbovaný enterocytmi tenkého čreva. Odtiaľ je vitamín K zabudovaný do chylomikrónov, vylučovaný do lymfatických kapilár, transportovaný do pečene a znovu zabalený do lipoproteínov s veľmi nízkou hustotou. Vitamín K je prítomný v pečeni a iných telesných tkanivách vrátane mozgu, srdca, pankreasu a kostí.
V obehu sa vitamín K nesie hlavne v lipoproteínoch. V porovnaní s ostatnými vitamínmi rozpustnými v tukoch cirkuluje v krvi veľmi malé množstvo vitamínu K. Vitamín K sa rýchlo metabolizuje a vylučuje. Na základe meraní fylochinónu si telo zachováva iba asi 30% až 40% perorálnej fyziologickej dávky, zatiaľ čo asi 20% sa vylučuje močom a 40% až 50% stolicou. Tento rýchly metabolizmus zodpovedá za relatívne nízke hladiny vitamínu K v krvi a v tkanivových zásobách v porovnaní s ostatnými vitamínmi rozpustnými v tukoch.
O absorpcii a transporte vitamínu K produkovaného črevnými baktériami sa vie len málo, ale výskumy naznačujú, že v hrubom čreve je prítomné značné množstvo menachinónov s dlhým reťazcom. Aj keď množstvo vitamínu K, ktoré telo týmto spôsobom získava, je nejasné, odborníci sa domnievajú, že tieto menachinóny uspokojujú aspoň časť telesných požiadaviek na vitamín K.
Vo väčšine prípadov sa stav vitamínu K rutinne neposudzuje, s výnimkou jedincov, ktorí užívajú antikoagulanciá alebo majú poruchy krvácania. Jediným klinicky významným indikátorom stavu vitamínu K je protrombínový čas (čas potrebný na zrážanie krvi) a zriedka sa preukázalo, že bežné zmeny v príjme vitamínu K menia protrombínový čas. U zdravých ľudí sa zaznamenali plazmatické koncentrácie fylochinónu v plazme od 0,29 do 2,64 nmol / l. Nie je však jasné, či je možné toto opatrenie použiť na kvantitatívne vyhodnotenie stavu vitamínu K. Ľudia s plazmatickými koncentráciami fylochinónu mierne pod normálnym rozsahom nemajú klinické náznaky nedostatku vitamínu K, pravdepodobne preto, že plazmatické koncentrácie fylochinónu nemerajú príspevok menachinónov z potravy a hrubého čreva. Nie sú k dispozícii žiadne údaje o normálnych rozsahoch menachinónov.
Odporúčaná denná dávka vitamínu K
Vek
Muž
Žena
Tehotenstvo
Dojčenie
0–6 mesiacov
2 mcg
2 mcg
7–12 mesiacov
2,5 mcg
2,5 mcg
1–3 roky
30 mcg
30 mcg
4-8 rokov
55 mcg
55 mcg
9-13 rokov
60 mcg
60 mcg
14-18 rokov
75 mcg
75 mcg
19-a viac rokov
120 mcg
90 mcg
90 mcg
90 mcg
Zdroje vitamínu K
Potraviny ako zdroj vitamínu K
Medzi potravinové zdroje fylochinónu patrí zelenina, najmä zelená listová zelenina, rastlinné oleje a niektoré druhy ovocia. Mäso, mliečne výrobky a vajcia obsahujú nízke hladiny fylochinónu a mierne množstvo menachinónov. Natto (tradičné japonské jedlo vyrobené z fermentovaných sójových bôbov) má vysoké množstvo menachinónov. Menachinóny obsahujú aj iné fermentované potraviny, napríklad syr. Formy a množstvá vitamínu K v týchto potravinách sa však pravdepodobne líšia v závislosti od bakteriálnych kmeňov použitých pri výrobe potravín a od ich fermentačných podmienok. Zvieratá syntetizujú MK-4 z menadionu (syntetická forma vitamínu K, ktorý sa môže použiť v krmive pre hydinu a ošípané). Hydinové a bravčové výrobky teda obsahujú MK-4, ak sa do krmiva pre zvieratá pridá menadion.
Najbežnejším zdrojom vitamínu K v strave je špenát; brokolica; ľadový šalát; a tuky a oleje, najmä sójový a repkový olej. Len málo jedál je obohatených o vitamín K; raňajkové cereálie nie sú zvyčajne obohatené o vitamín K, aj keď niektoré koktaily a tyčinky ako náhrada jedla sú.
Údaje o biologickej dostupnosti rôznych foriem vitamínu K z potravy sú veľmi obmedzené. Miera absorpcie fylochinónu v jeho voľnej forme je približne 80%, ale jeho miera absorpcie z potravín je výrazne nižšia. Fylochinón v rastlinných potravinách je pevne viazaný na chloroplasty, takže je biologicky menej dostupný ako v olejoch alebo doplnkoch výživy. Napríklad telo absorbuje zo špenátu iba 4 až 17% fylochinónu ako z tablety. Konzumácia zeleniny súčasne s určitým množstvom tuku zlepšuje absorpciu fylochinónu zo zeleniny, ale absorbované množstvo je stále nižšie ako v olejoch. Obmedzený výskum naznačuje, že MK s dlhým reťazcom môžu mať vyššiu mieru absorpcie ako fylochinón zo zelenej zeleniny.
Vybrané potravinové zdroje vitamínu K
Potravina
mcg/100 g
%ODD*
Hlávková biela kapusta
3333
3703
Bazalka, šalvia, tymián (sušené)
1715
1906
Petržlenová vňať (čerstvá)
1640
1822
Koriander, petržlen (sušené)
1360
1511
Natto
1103
1226
Mangold (surový)
830
922
Kučeravý kel
817
908
Kuracie srdce
720
800
Majorán (sušený)
622
691
Špenát (čerstvý)
483
537
Slepačie mäso
300
333
ODD je prepočítaná na 100 g u žien od 19 rokov.
Vitamín K ako doplnok výživy
Vitamín K je prítomný vo väčšine multivitamínových / multiminerálnych doplnkov, zvyčajne v hodnotách menej ako 75% ODD. Je k dispozícii aj v doplnkoch výživy, ktoré obsahujú iba vitamín K alebo vitamín K v kombinácii s niekoľkými ďalšími výživnými látkami, často vápnikom, horčíkom a / alebo vitamínom D. Tieto doplnky majú tendenciu mať širšiu škálu dávok vitamínu K ako multivitamínové / minerálne doplnky, niektoré poskytujú 4 050 mcg (5 063% ODD) alebo iné veľmi vysoké množstvo.
V potravinových doplnkoch sa používa niekoľko foriem vitamínu K, vrátane vitamínu K1 ako fylochinónu alebo fytonadiónu (syntetická forma vitamínu K1) a vitamínu K2 ako MK-4 alebo MK-7. K dispozícii je len málo údajov o relatívnej biologickej dostupnosti rôznych foriem doplnkov vitamínu K. Jedna štúdia zistila, že fytonadión aj doplnky MK-7 sú dobre absorbované, ale MK-7 má dlhší polčas.
Menadion, ktorý sa niekedy nazýva „vitamín K3“, je ďalšou syntetickou formou vitamínu K. Ukázalo sa, že poškodzuje pečeňové bunky v laboratórnych štúdiách uskutočňovaných v 80. a 90. rokoch, takže sa už nepoužíva v doplnkoch výživy ani v obohatených potravinách.
Nedostatok vitamínu K
Nedostatok vitamínu K sa považuje za klinicky relevantný iba vtedy, keď sa protrombínový čas významne zvýši v dôsledku zníženia protrombínovej aktivity krvi. Krvácanie je teda klasickým znakom nedostatku vitamínu K, aj keď sa tento prejav vyskytujú iba v závažných prípadoch. Pretože je vitamín K potrebný na karboxyláciu osteokalcínu v kostiach, jeho nedostatok môže tiež znížiť mineralizáciu kostí a prispieť k osteoporóze.
Nedostatok vitamínu K sa môže vyskytnúť počas niekoľkých prvých týždňov dojčenia v dôsledku nízkeho prenosu fylochinónu placentou, nízkych hladín faktorov zrážania a nízkeho obsahu vitamínu K v materskom mlieku. Klinicky významný nedostatok vitamínu K u dospelých je veľmi zriedkavý a zvyčajne sa obmedzuje na ľudí s poruchami malabsorpcie alebo na tých, ktorí užívajú lieky ovplyvňujúce metabolizmus vitamínu K. U zdravých ľudí konzumujúcich pestrú stravu je takmer nemožné dosiahnuť príjem vitamínu K dostatočne nízky na to, aby sa zmenili štandardné klinické merania zrážania krvi.
Nadbytok vitamínu K
Rada pre potraviny a výživu FNB nestanovila prípustnú hornú úroveň príjmu UL pre vitamín K pre jeho nízky potenciál toxicity. FNB vo svojej správe uviedla, že „u ľudí alebo zvierat neboli hlásené žiadne nepriaznivé účinky spojené s konzumáciou vitamínu K z potravy alebo doplnkov.“
Vitamín K a jeho vplyv na zdravie
Regulácia vápnika
Jednou z najdôležitejších úloh vitamínu K2 je kontrola, kde sa v tele hromadí vápnik. Vitamín K2 prospieva kostre, srdcu, zubom a nervovému systému tým, že pomáha regulovať využitie vápnika v týchto častiach.
„Vápnikový paradox“ je bežný termín pre uvedomenie si medicínskych odborníkov, že dopĺňanie vápnika môže do istej miery znížiť riziko osteoporózy, ale potom zvyšuje riziko srdcových chorôb. Prečo sa to deje? Nedostatok vitamínu K2!
K2 úzko spolupracuje s vitamínom D3 a pomáha inhibovať osteoklasty, čo sú bunky zodpovedné za resorpciu kostí.
Vzťah vitamínu D a vápnika je dôležitý, pretože vitamín D pomáha transportovať vápnik z čriev pri jeho trávení do krvného obehu. Bohužiaľ, úloha vitamínu D je v tomto bode hotová. Ďalej musí vitamín K2 aktivovať jeden z jeho závislých proteínov, osteokalcín. Výskum ukazuje, že potom odoberá vápnik z krvného obehu a ukladá ho do kostí a zubov.
Pre najlepšie celkové zdravotné prínosy je dôležité prijímať dostatok vápnika, vitamínu D3 a vitamínu K. V závislosti od veku, zdravotného stavu a stravovania možno budete musieť užívať doplnok vitamínu D3 a možno aj iné doplnky.
Vitamín K2 je okrem osteokalcínu nevyhnutný pre funkciu viacerých bielkovín, a preto pomáha pri raste a vývoji. Podieľa sa napríklad na udržiavaní štruktúr arteriálnych stien, osteoartikulárneho systému, zubov a regulácii rastu buniek.
Kardiovaskulárny systém
Vitamín K2 je jedným z najlepších vitamínov pre mužov, pretože ponúka ochranu pred srdcovými problémami, vrátane aterosklerózy (stuhnutia tepien), ktoré sú hlavnou príčinou úmrtí v mnohých rozvinutých krajinách. Podľa Centra pre kontrolu a prevenciu chorôb je každoročne viac ako polovica úmrtí v dôsledku srdcových chorôb u mužov.
Vitamín K2 je spojený s inhibíciou kalcifikácie tepien a stuhnutím tepien. Ukázalo sa, že dostatočný príjem vitamínu K2 znižuje riziko poškodenia ciev, pretože aktivuje matrix GLA proteín (MGP), ktorý inhibuje usadzovanie vápnika na stenách.
Rotterdamská štúdia, veľmi rozsiahla štúdia vykonaná v Holandsku, ktorá sledovala viac ako 4 800 dospelých mužov, zistila, že najvyšší príjem vitamínu K2 bol spojený s najnižšou pravdepodobnosťou trpieť kalcifikáciou aorty. Zistilo sa, že muži, ktorí konzumovali najviac K2, mali o 52% nižšie riziko ťažkej kalcifikácie aorty a o 41% nižšie riziko ischemickej choroby srdca.
Muži v štúdii s najvyšším príjmom K2 tiež profitovali z o 51% nižšieho rizika úmrtia na srdcové choroby a o 26% nižšieho rizika úmrtia z akejkoľvek príčiny (celková úmrtnosť).
Štúdia z roku 2017 zistila, že tento vitamín bol spojený s 12% zvýšením maximálneho srdcového výdaja a že suplementácia zrejme zlepšila kardiovaskulárne funkcie u chorých pacientov. Zdá sa, že to robí obnovením mitochondriálnej funkcie a hraním „kľúčovej úlohy pri produkcii mitochondriálneho adenozíntrifosfátu“ (ATP).
Zdravie kostí a zubov
Po desaťročia bolo známe, že vitamín K je dôležitý pre zrážanlivosť krvi – no len nedávno štúdie na ľuďoch odhalili, ako podporuje zdravie kostí a chráni aj pred vaskulárnymi ochoreniami.
Podľa článku z roku 2017 „K2 môže byť užitočným doplnkom pri liečbe osteoporózy spolu s vitamínom D a vápnikom.“ Ďalšia metaanalýza z roku 2015 podporuje hypotézu, že „vitamín K2 hrá určitú úlohu pri udržiavaní a zlepšovaní minerálnej hustoty vertebrálnych kostí a pri prevencii zlomenín u žien po menopauze s osteoporózou“.
K2 prospieva kostrovému systému tým, že prijíma vápnik a pomáha ho dostať do kostí a zubov, aby boli pevné a silné. Množstvo štúdií na zvieratách a ľuďoch skúmalo, či vitamín K2 môže alebo nemôže byť užitočný pri prevencii alebo liečbe zlomenín, osteoporózy a úbytku kostnej hmoty. Niektoré klinické štúdie zistili, že K2 spomaľuje rýchlosť úbytku kostnej hmoty u dospelých a dokonca pomáha zvyšovať kostnú hmotu a navyše môže znižovať riziko zlomenín bedra a zlomenín stavcov u starších žien. K2 môže zvýšiť akumuláciu osteokalcínu v extracelulárnej matrici osteoblastov vo vnútri kostí, čo znamená, že podporuje mineralizáciu kostí. Prehľad z roku 2018 uvádza, že existujú dôkazy na podporu účinkov vitamínu k2 na diferenciáciu iných mezenchymálnych kmeňových buniek na osteoblasty.
Okrem toho pomáha udržiavať štruktúru zubov a čeľustí. Mnoho tradičných kultúr zaradilo K2 potraviny do svojho jedálnička, pretože verili, že môže pomôcť predchádzať zubnému kazu a tvorbe plaku. Tento vplyv pozoroval v 30. rokoch 20. storočia zubár Weston A. Price, ktorý zistil, že primitívne kultúry s diétou bohatou na K2 mali silné a zdravé zuby, hoci nikdy neboli vystavené západnej dentálnej hygiene.
Ukazuje sa, že dostatok K2 počas tehotenstva je tiež dôležitý pre rast plodu a zdravie kostí. Počas vývoja plodu sa obmedzená aktivácia proteínov osteokalcínu (ktoré vyžadujú vitamín K2) rovná podrastu spodnej tretiny tvárovej kosti a štruktúry čeľuste. Niektorí odborníci sa domnievajú, že to je dôvod, prečo toľko detí v modernej spoločnosti potrebuje strojček.
Osteoporóza, porucha charakterizovaná pórovitými a krehkými kosťami, je vážnym problémom verejného zdravia, ktorý postihuje milióny dospelých, z ktorých 80% tvoria ženy. Konzumácia primeraného množstva vápniku a vitamínu D, najmä v detstve, dospievaní a ranej dospelosti, je dôležitá pre maximalizáciu kostnej hmoty a zníženie rizika osteoporózy. Vedecký výskum bol zameraný na vplyv príjmu a stavu vitamínu K na zdravie kostí a osteoporózu.
Niektoré výskumy ukazujú, že tí, ktorí majú vo svojej strave vysoké množstvá K2, majú nižšie riziko vzniku niektorých typov rakoviny. Napríklad vitamín K2 môže pomôcť špecificky chrániť pred leukémiou, rakovinou prostaty, pľúc a pečene.
Reumatoidná artritída
U pacientov s reumatoidnou artritídou sa ukázalo, že doplnenie vitamínu K2 vedie k spomaleniu straty kostnej minerálnej hustoty a k zníženiu množstva RANKL, zápalovej zlúčeniny, v krvi subjektov.
To naznačuje, že K2 môže byť užitočným doplnkom k diéte s reumatoidnou artritídou.
Hormonálna rovnováha
Vo vnútri kostí môže byť K2 použitý na produkciu hormónu osteokalcínu, ktorý má pozitívne metabolické a hormonálne účinky. Vitamíny rozpustné v tukoch sú dôležité pre tvorbu reprodukčných/pohlavných hormónov, vrátane estrogénu a testosterónu. Podľa nedávnych štúdií môžu ženy so syndrómom polycystických ovárií (PCOS) a ženy po menopauze vďaka svojim účinkom na hormonálnu rovnováhu profitovať z prijímania väčšieho množstva K2 vo svojej strave.
K2 môže tiež pomôcť podporiť rovnováhu krvného cukru a citlivosť na inzulín, čo môže znížiť riziko metabolických problémov, ako je cukrovka a obezita. Niektoré výskumy naznačujú, že K2 pomáha regulovať metabolizmus glukózy moduláciou osteokalcínu a/alebo prozápalových dráh.
Zdravie obličiek
K2 môže prospievať obličkám tým, že pomáha predchádzať tvorbe akumulácie vápnika na nesprávnych miestach, čo je základná príčina obličkových kameňov. To isté môže urobiť aj pre iné orgány, vrátane žlčníka.
Nedostatok K2 a vitamínu D bol navyše v štúdiách spájaný s vyšším výskytom ochorení obličiek.
História
V roku 1929 dánsky vedec Henrik Dam skúmal úlohu cholesterolu pri kŕmení kurčiat stravou bez obsahu cholesterolu. Spočiatku replikoval experimenty ohlásené vedcami z Ontario Agricultural College. McFarlane, Graham a Richardson, pracujúci na programe kŕmenia kurčiat v OAC, použili chloroform na odstránenie všetkého tuku z kurčaťa. Všimli si, že u kurčiat kŕmených iba tukom ochudobneným jedlom sa vyvinuli krvácania a začali krvácať zo zadočku. Dam zistil, že tieto poruchy nie je možné obnoviť pridaním vyčisteného cholesterolu do stravy. Ukázalo sa, že - spolu s cholesterolom - bola z potravy extrahovaná druhá zlúčenina, ktorá sa nazývala koagulačný vitamín. Nový vitamín dostal písmeno K, pretože prvé objavy zverejnil nemecký časopis, v ktorom bol označený ako Koagulationvitamin. Edward Adelbert Doisy z univerzity v Saint Louis urobil veľkú časť výskumu, ktorý viedol k objaveniu štruktúry a chemickej povahy vitamínu K. Dam a Doisy sa podelili o Nobelovu cenu za medicínu z roku 1943 za prácu na vitamíne K1 a K2 zverejnenú v roku 1939. Niekoľko laboratórií pripravilo zlúčeninu (y) v roku 1939.
Po niekoľko desaťročí bol model kurčiat s nedostatkom vitamínu K jedinou metódou kvantifikácie vitamínu K v rôznych potravinách: u kurčiat bol urobený nedostatok vitamínu K a následne boli kŕmené známymi množstvami potravy obsahujúcej vitamín K. To, do akej miery sa stravou obnovila koagulácia krvi, sa bralo ako miera obsahu vitamínu K. Nezávisle to našli tri skupiny lekárov: Biochemický inštitút, Kodaňská univerzita (Dam a Johannes Glavind), Katedra patológie University of Iowa (Emory Warner, Kenneth Brinkhous a Harry Pratt Smith) a Klinika Mayo (Hugh Butt, Albert Snell a Arnold Osterberg).
Prvá publikovaná správa o úspešnej liečbe život ohrozujúceho krvácania s vitamínom K u pacienta so žltačkou s nedostatkom protrombínu bola vypracovaná v roku 1938 Smithom, Warnerom a Brinkhousom.
Presná funkcia vitamínu K bola objavená až v roku 1974, keď sa potvrdilo, že protrombín, proteín zrážajúci krv, závisí od vitamínu K. Ak je vitamín prítomný, protrombín má aminokyseliny blízko amino konca proteínu ako y-karboxyglutamát namiesto glutamátu a je schopný viazať vápnik, ktorý je súčasťou procesu zrážania. Zdroje:
Vitamín A je skupina nenasýtených výživných organických zlúčenín, ktorá obsahuje retinol, retinal a niekoľko karotenoidov provitamínu A (predovšetkým betakarotén). Vitamín A má viac funkcií: je dôležitý pre rast a vývoj, pre udržanie imunitného systému a pre dobré videnie.
Od produkcie červených krviniek cez premenu jedla na palivo až po zlepšenie nálady a imunity, potenciálne výhody vitamínu B6 a kľúčové spôsoby, ktorými tento vo vode rozpustný vitamín ovplyvňuje zdravie, sú jedinečné.
Amygdalín (zo starogréčtiny: ἀμυγδαλή amygdálē „mandľový“) je prirodzene sa vyskytujúca chemická zlúčenina, o ktorej je známe, že je falošne propagovaná ako liek proti rakovine.
Niet pochýb o tom, že kyselina listová je nesmierne dôležitá. Hoci je možno najznámejší pre svoj vplyv na prenatálne zdravie a vývoj neurálnej trubice, tento esenciálny vitamín B sa podieľa na oveľa viac funkcií v tele.
Biotín (označovaný aj ako vitamín B7), je základná živina, ktorá hrá kľúčové úlohy pri modifikáciách histónu, regulácii génov (úpravou aktivity transkripčných faktorov) a bunkovej signalizácii.
PABA je medziprodukt pri syntéze folátu baktériami, rastlinami a hubami. Mnoho baktérií, vrátane tých, ktoré sa nachádzajú v ľudskom črevnom trakte, ako je E. coli, generuje PABA z chorismátu kombinovaným pôsobením enzýmov.
