Glukoamyláza
Glukoamyláza, ďalej známa ako amyloglukozidáza, je enzým odlišným typom amylázy. Vyrába sa v ľudskom tele a je zodpovedný za štiepenie sacharidov alebo škrobov s dlhým reťazcom na cukor, ktoré telo neskôr použije ako palivo. Škrobové jedlá ako ryža a zemiaky, ktoré obsahujú nízky obsah cukrov, majú sladkú chuť, pretože amyláza v slinách oddeľuje sacharidy v ústach. Stručne povedané, glukoamyláza je navyše produkovaná ľudským pankreasom.
Po vypadnutí z glukoamylázy je ľudské telo náchylné na absces, hlavne preto, že tráviaci enzým je zodpovedný aj za trávenie odumretých buniek. V dôsledku toho sa zmieša s protizápalovými reakciami, ktoré majú nízku hladinu amylázy. Na potlačenie psoriázy, alergií a ekzémov, ako aj pri výskyte herpesu je možné užívať doplnky glukoamylázy. Amyláza je tiež prospešná pri emfyzéme a astme, a preto sú doplnky často súčasťou komplexov na poruchy trávenia.
Odporúčané produkty
Glukoamyláza môže pomôcť telu odbúravať škrob, ktorý sa prirodzene vyskytuje vo väčšine zeleniny.
Veľké množstvo sa nachádza v kukurici, zemiakoch, pšenici a ryži. Špecifický typ amylázy produkuje telo, ale môže byť tiež získaný z iných ako živočíšnych zdrojov. Glukoamyláza, opísaná oddelene od hlavného typu známeho ako amyláza, môže štiepiť škroby iným spôsobom.
Odstraňuje voľné molekuly glukózy, nielen že rozbije reťazce a vytvorí menšie. Je súčasťou životne dôležitej skupiny enzýmov, ktorá umožňuje ľuďom prijímať živiny a zvyšovať energiu z najtypickejších potravín, ktoré ľudia v dnešnej dobe konzumujú.
Glukoamyláza a jej výhody na zdravie
Každý deň ľudia jedia veľké množstvo škrobov; a hoci tieto druhy sacharidov obsahujú nutričné hodnoty, ľudské telo ich nedokáže stráviť alebo absorbovať bez pomoci enzýmov. Glukoamyláza je známa ako typ enzýmu, ktorý ľahko rozkladá škroby na glukózu, ktorá sa potom stáva použiteľnou a vstrebateľnou. Znižujú sa tak žalúdočné ťažkosti, ako aj ďalšie potenciálne problémy s trávením v systéme:
- nadúvanie
- riedka stolica
- obezita
- letargia
Pokiaľ ide o hlavné prínosy glukoamylázy pre zdravie, mali by ľudia vedieť, že tento enzým môže pomôcť pri IBS alebo pri chorobách zo syndrómu dráždivého čreva. V kombinácii s ďalšími enzýmami sa preukázalo, že zmierňuje negatívne účinky choroby. Štúdia preukázala, že účinnosť enzýmu môže optimalizovať trávenie. Štúdie sa zúčastnilo niekoľko účastníkov, ktorí mali nízkokalorické jedlo, a ďalší, ktorí užívali placebo. V priebehu 17 hodín dostali niektorí pacienti na optimalizáciu trávenia glukoamylázu. Tí, ktorí tento enzým užívali, nemuseli znášať plynatosť, pocit plnosti a nadúvanie.
Medzi ďalšie zdravotné výhody patrí pomoc ľuďom s gastrointestinálnymi problémami a žalúdočnou nevoľnosťou. Ľuďom so zápalovými a autoimunitnými chorobami môže navyše pomôcť aj glukoamyláza, pretože znižuje autoimunitnú odpoveď. Ak protilátky a antigény nie sú z tela správne odstránené, majú tendenciu poškodzovať tkanivo, ktoré by mohlo spôsobiť lupus, ochorenie obličiek a reumatoidnú artritídu. Užívaním tráviacich enzýmov, ako je glukoamyláza, by sa preto mohol posilniť imunitný systém. Glukoamyláza môže tiež vyvážiť hladinu cukru v krvi a znižovať potravinové alergie.
V priebehu 8 týždňov sa skupine pacientov trpiacich na žalúdočné ťažkosti podávali enzýmy, ktoré obsahovali glukoamylázu. Polovica z nich dostávala aj placebo a po ukončení pokusu sa u tých, ktorí užívali tento enzým, zlepšili ťažkosti. Už viac nepociťovali pálenie záhy, nadúvanie, nevoľnosť a zvracanie. Ich apetít bol tiež späť na dobrej ceste.
Niektoré ďalšie štúdie na zvieratách ukázali, že enzýmy ako glukoamyláza môžu znižovať zaťaženie zažívacích orgánov. Môžu produkovať lepšiu absorpciu živín a zdravšie črevá. V roku 2009 bola publikovaná štúdia, ktorá ukázala, že glukoamyláza hrala dôležitú úlohu pri trávení škrobu. Mohla by tiež vyrovnať hladinu cukru v krvi, avšak výskumná štúdia sa vyskytla iba na myšiach. Ďalší predbežný výskum naznačuje, že enzýmy ako glukoamyláza môžu ľuďom pomôcť v boji proti potravinovým alergiám.
Výroba, príprava a použitie glukoamylázy
Výroba a príprava glukoamylázy je v priemysle fermentácie veľmi známa. V štandardnej praxi by však najlepšou radou bolo postupovať krok za krokom. Na základe povahy procesu môžu existovať rôzne etapy výroby glukoamylázy.
Prenos sa spravidla začína naočkovaním spór do predsterilizovanej živiny, ktorá je zvyčajne obmedzená v banke. Potom je rast všetkých mikroorganizmov optimistický z niekoľkých dôvodov. Existuje mnoho dôvodov na pestovanie glukoamylázových mikroorganizmov, ale hlavným je produkcia enzýmu.
Primárnym použitím enzýmu glukoamylázy by bola premena škrobu na dextrózu. Je to viacdoménový enzým, kde je menšia doména alebo SBD pripojená cez glykozylovaný linker. Aktivita enzýmu sa testuje v 2 hlavných krokoch: prvým je hydrolýza substrátu a druhým je stanovenie výslednej glukózy. Primárna metóda analýzy glukoamylázy je enzymatická a využíva systém nazývaný glukózooxidáza-peroxidasechromogén. U kultúr, ktoré sú viac zamerané na plesne, sa enzým glukoamyláza zriedka vyskytuje bez alfa amylázy.
Trh s glukoamylázou môže byť mimoriadne konkurenčný a široký. Proces výroby sa zdokonaľoval po celé desaťročia. Aj keď proces charakterizácie ešte nebol publikovaný, predchádzajúce akademické správy naznačujú, že fázy obmedzené kyslíkom majú vysoké výťažky glukoamylázy. Jednotlivci konzumujú veľké množstvo škrobov každý deň. Aj keď však v sacharidoch existujú určité výživové hodnoty, všetky ich nie je možné prijať, absorbovať a potom stráviť systémom bez ďalšej pomoci enzýmov.
Glukoamyláza je známa ako typ enzýmu, ktorý štiepi škrob a premieňa ho na glukózu, ktorá sa potom môže správne použiť a absorbovať. Preto, keď začne tráviaci proces, po konzumácii chleba, znížia sa žalúdočné ťažkosti a nepríjemné nadúvanie. Celkovo sa štúdie ukázali ako veľmi účinné, najmä preto, že glukoamyláza môže skutočne pomôcť ľuďom, ktorí môžu mať ochorenie obličiek, lupus, reumatoidnú artritídu, potravinové alergie a vysoký krvný tlak.
zdroj: worldofenzymes.info
Iné Enzýmy
Maltáza
Maltáza je enzým, ktorý štiepi disacharid maltózu.
Peptidáza
Peptidáza, tiež známa ako proteáza alebo proteolytikum, je enzým s veľmi dôležitou úlohou pri hydrolýze proteínov.
Alfa-chymotrypsín
Alfa-chymotrypsín je špecifický tráviaci enzým, ktorý vykonáva proteolyázu štiepiacu bielkoviny z tenkého čreva. V pôvodnej podobe je to veľká molekula, ktorá je neaktívna a nachádza sa vo vnútri pankreasu.
Celuláza
Celuláza sú enzýmy produkované hlavne hubami, baktériami a prvokmi, ktoré katalyzujú celulózu, rozklad celulózy a niektorých príbuzných polysacharidov.
Papaín
Papaín je enzým rozpúšťajúci bielkoviny, ktorý možno nájsť a extrahovať z nezrelého ovocia papáje.
Bromelaín
Vďaka svojim ostrým listom a hrubej šupke môže byť ananás zastrašujúci ako dikobraz. Napriek tomu je toto ovocie rovnako opojné pre svoju šťavnatú, sladkú zlatistú dužinu - nehovoriac o tajnej zbrani: bromelaíne.
Laktáza
Laktáza je enzým nachádzajúci sa v ľudskom tele, ktorý funguje ako látka rozkladajúca disacharid laktózu a mliečne cukry.
Glukoamyláza
Glukoamyláza sa vyrába v ľudskom tele a je zodpovedná za štiepenie sacharidov alebo škrobov s dlhým reťazcom na cukor, ktoré telo neskôr použije ako palivo.
